طريقة عمل سلطة الباذنجان بدبس الرمان ، و هي من الوصفات السهلة و الشهية التي يمكن تناولها كوجبة رئيسية للنباتيين ، حيث يتم شواء حبات الباذنجان كبيرة الحجم و تتبل بالثوم و زيت الزيتون و دبس الرمان مع صلصة اللبنة المحضرة منزلياً .
لك أن تحضري هذه السلطة الشهية على طريقة مدونة الطعام الأسترالية دونا هاي ، صاحبة مدونة donnahay.com.au .
المقادير
- 1 كوب بقدونس مفروم
- 1 ½ ملعقة كبيرة ماء
- 1 ملعقة صغيرة مبشور قشر الليمون
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
- 1 رشة ملح
- 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة أنصاف
- 1 كوب بذور الرمان مفروطة
- مكونات اللبنة
- 1 ½ كوب لبن زبادي
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
طريقة التحضير
• لتحضير اللبنة ، يوضع كلاً من اللبن الزبادي مع الملح و عصير الليمون في وعاء متوسط الحجم و يخلط جياً ، ثم ينقل الخليط إلى قطعة قماش ، ثم تعقد أطراف القماش مع الضغط على اللبن للتخلص من الماء الزائد ، و من ثم تحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى تصبح لبنة ذات قوام متماسك، ثم تفتح عقدة القماش للحصول على قالب اللبنة
• توضع ملعقة كبيرة من اللبنة مع القليل من الماء في قدر على النار و يغلى الخليط وهو مغطى ثم يبرد الخليط
• يسخن الفرن على درجة حرارة 220 سيليزية
• يخلط كلاً من مبشور قشر الليمون و الثوم المهروس و زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود في وعاء صغير ، و تخلط المكونات جيداً
• تدهن أنصاف الباذنجان بتتبيلة الليمون و الزيت و الثوم ، و توضع في صينية الفرن ثم تشوى في الفرن لمدة 20 دقيقة
• يوضع الباذنجان التبل المشوي على صحن و يكلل ببذور الرمان و خلطة اللبنة المطهوة و دبس الرمان ، و ترش بالبقدونس الطازج المفروم
• تقدم سلطة الباذنجان بدبس الرمان و اللبنة باردة و طازجة .
