شوربة الدجاج والطماطم

يُقلى البصل والثوم لمدة ٣ -٥ دقائق في زيت الزيتون ، ثم يُضاف ورق الغار والكمون والفلفل والفلفل الابيض والقرفة والهيل ومعجون -الطماطم والهريسة.
يطبخ المزيج لمدة دقيقة مع التحريك المستمر ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى تحمر.
يضاف الماء المغلي، ثم يغطى الدجاج ويترك فوق نار هادئة لمدة ساعة، او حتى يصبح طريا مع مراعاة بقائه متماسكا.
يرفع الدجاج وورق الغار من الوعاء، ويُتركان جانبا ليبردا ثم يتم التخلص من العظم ويُقطع الدجاج الى قطع صغيرة.
يعاد الدجاج الى الوعاء ثم يُضاف الحمص والكسكوس ويترك المزيج لمدة ٥ دقائق على النار، ثم يضاف الملح حسب الرغبة.
تقدم الشوربة في سلطانيات مزينة بورق النعناع.