طريقة عمل شوربة فاصوليا بيضاء مع السجق المقرمش لافطار رمضان ، و هي من أنواع الشوربة الصحية التي تحتوي على اوراق الكايل ، وتعد شوربة ساخنة و مغذية لمائدة رمضان 2017 ، مع مكونات متعددة بين الخضروات و اللحوم و النشويات .
يمكن تحضير هذه الشوربة الغربية الحديثة على المطبخ العربي على طريقة مدونة الطعام كندرا فاكولين ، من مدونة الطعام food52 .
المقادير
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 حبة بصل أخضر مفروم
- 2 فص ثوم مهروس
- ½ كوب جزر مبشور
- ½ كوب فطر مقطع
- ½ كوب خل
- 3 كوب مرقة خضار
- 250 جرام فاصوليا بيضاء معلبة
- 2 ملعقة كبيرة أعشاب أكليل الجبل
- 3 كوب أوراق الكال مفرومة
- 500 جرام صوصح
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 رشة بابريكا و رقائق الفلفل الأحمر للزينة
طريقة التحضير
•يسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسط و يقلى به البصل الأخضر مع رشة من الملح و الفلفل الأسود حتى يذبل ، ثم يضاف إليه الثوم و الجزر و الفطر و يطهى حتى يذبل الفطر و يصبح طرياً
•يسكب الخل في المقلاة و يترك على النار لمدة 5 دقائق حتى يتبخر الماء منه و تصبح الصلصة أثقل
•تضاف مرقة الخضار و الفاصوليا البيضاء و أوراق الكال المفرومة إلى قدر متوسط الحجم ، و تسكب عليها مكونات المقلاة المحضرة قبلاً ، و تترك الشوربة لتغلي على النار لمدة 15-20 دقيقة
•فيما تغلي شوربة الفاصوليا البيضاء على النار ، يتم تحميص الصوصج في مقلاة مدونة بالزبدة حتى تصبح مقرمشة ، يستغرق الأمر عدة دقائق حتى تلاحظين أن الصوصج أصبح مقرمشا
•يضاف الصوصج المقرمش إلى شوربة الفاصوليا البيضاء و تقلب معه ، ثم تقدم في صحون عميقة ، و ترش برقائق الفلفل الأحمر و البابريكا للزينة .