قهوة نواة التمر المطحون من أنواع المشروبات الشعبية التراثية لدى المجالس الخليجية ، فهي مشروب ساخن يقدم بطريقة تقليدية بالدلة العربية ، و يعد من طحن نواة التمر بعد تحميصه و طحنه ، كما في حبات البن لتحضير القهوة العربية .
و تتميز قهوة نواة التمر بخلوها من الكافايين تماما ، لذا فهي مشروب مناسب للاشخاص الذين يعانون من أمراض القلب و ضغط الدم .
يمكن تحضير هذه القهوة البدوية التقليدية بطريقة الشيف خلود عتيق من كتابها الشهير ( سراريد ) .
المقادير
- 1 ليتر ماء مغلي
- 4 ملاعق كبيرة مسحوق نوى التمر المحمص
- 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة كبيرة قرنفل (إختياري )
- 1 غرام زعفران ( إختياري )
طريقة التحضير
• يغسل كيلو جرام واحد من حبات نواة التمر و تجفف جيداً ، و تحمص على نار هادئة حتى يصبح لونها ذهبيا مائلا إلى البني ثم تطحن بواسطة المطحنة الكهربائية للحصول على مسحوق ناعم جداً .
• يغلى الماء و تضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من مسحوق نواة التمر المحمص المطحون و تغلى القهوة على النار قليلاً .
• تصب القهوة في دلة التقديم ، و منها تسكب بكمية قليلة في فناجين تقديم القهوة بكمية قليلة .
