طريقة عمل الدبيازة من المطبخ السعودي ، و هي المشروب التقليدي الذي يقدم في الأعياد و المناسبات العامة ، و هي خلطة غنية من الفواكه المجففة مع المكسرات التي تشابه مشروب الخشاف المعروف في مصر ، و يعد مشروب الدبيازة من المشروبات الغنية من المطبخ الحجازي .
لك أن تحضري دورق من حلوى و مشروب الديبازة بالفواكه المجففة و المكسرات على طريقة الشيف نيفين عباس .
المقادير
- 1 عبوة قمر الدين 500 جرام
- 1 كوب تمر منزوع النوى
- 1 كوب تين مجفف
- 1 كوب مشمش مجفف
- ½ كوب زبيب
- ½ كوب سكر
- 4 فص هيل
- 4 حبات قرنفل
- 2 عود قرفة
- 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
- ½ كوب بندق محمص
- ½ كوب لوز محمص
- ½ كوب فستق غير مملح
- ½ كوب كاجو محمص
- ½ كوب صنوبر غير محمص
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 6 كوب ماء مغلي
طريقة التحضير
•يتم تقطيع قمر الدين و نقعه بالماء الساخن في وعاء منفصل ، و يترك ليذوب لمدة ساعة قبل التحضير
•يتم نقع كلاً من المشمش المجفف و التين و التمر و الزبيب بالماء الساخن لمدة نصف ساعة
•يسخن السمن في قدر على النار ، و تحمص به التوابل من الهيل و القرفة و القرنفل حتى تظهر رائحتها
•تسكب الفواكه المجففة المنقوعة مع ماء النقع في قدر السمن على النار ، و تترك على نار متوسطة لتغلي
•يخلط قمر الدين مع ماء النقع بالخلاط ويضاف الى قدر تحضير الدبيازة ، ثم يضاف السكر بحسب الرغبة و يترك الخليط ليغلى على النار الهادئة لمدة 10 دقائق ، و يكون المزيج ذو قوام كثيف ، ثم يرفع عن النار و يوزع على كؤوس التقديم مع كميات من المكسرات المشكلة بحسب الرغبة .
•تقدم حلوى الدبيازة من المطبخ السعودي و هي باردة و يمكن حفظها في الثلاجة لحين التقديم .
