الكشف عن أفضل 50 مطعمًا في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا.. إليكم أفضل 5 مطاعم في دبي

تشهد ساحة التذوق وتناول الطعام في دولة الإمارات، العديد من المشاهد الجميلة والمبهرة التي تُطالعنا كل يوم؛ سواء لجهة افتتاح مطاعم جديدة عالمية حطت رحالها في الإمارات مؤخرًا، أو لجهة تصدر عددٍ من المطاعم الجديدة والقديمة في الدولة لوائح تصنيفٍ محلية ودولية مثل تصنيف منظمة 50 Best التي عادةً ما تضم أفضل المطاعم ووجهات تناول الطعام على مستوى المنطقة.

وتمَ الكشف عن القائمة الجديدة لأفضل 50 مطعمًا في منطقة الشرق الأوسط وشمالي إفريقيا Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants للعام 2024؛ تصدَرها كما في العام السابق، مطعم Orfali Bros Birsto.

Orfali Bros Bistro يتصدر قائمة أفضل 50 مطعمًا في المنطقة

فتح مطعم Orfali Bros Bistro أبوابه في عام 2021 في حي الوصل 51، ولاقى استحسانًا كبيرًا بين عشاق الطعام الدوليين والمحليين في دبي. ويُوفَر المطعم الذي يجمع الأخوة الثلاث (محمد، وسيم وعمر أورفله) تجربة طعامٍ لا مثيل لها، مع قائمةٍ غنية بأشهى الأطباق التي تعكس الخبرة العميقة للأخوة Orfali الثلاث في المطبخ الحلبي؛ كما تجمع بين الطابع الشرق أوسطي والتعددية الثقافية والحضارة المميزة لدبي. وبعد حصوله على المركز No.46 ضمن قائمة The World’s 50 Best Restaurants 2023 العالمية، يرسخ هذ الإنجاز مكانة المطعم بوصفه أحد أبرز وجهات تناول الطعام على مستوى منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا.

وتضم قائمة50 Best الصادرة عن منظمة 50 Best مجموعةً من أفضل المطاعم في 14 مدينة في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا. وقد تمَ منح مطعم OrfaliBros Bistro المركز No.1في المنطقة للعام الثاني على التوالي، فيما شهد الإصدار الثالث من هذه القائمة، إضافة 13 مطعمًا جديدًا إلى القائمة مع عودة مطعمين سابقين.

وحصل مطعم Trèsind Studio بموقعه المميز في دبي في نخلة جميرا بإدارة الشيف Himanshu Saini على المركزNo.2  بفضل أطباقه الزاخرة بالنكهات الهندية، فيما حاز مطعم Ossianoعلى المركز No.3ومطعم Moonrise على المركز No.4؛ أما المركز الخامس فكان من نصيب مطعم Khufu’s في العاصمة المصرية القاهرة.

وعادةً ما تتولى أكاديمية Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants وضع قائمة الترشيحات، وهي تضم ما يزيد عن 250 من أبرز قادة قطاع المطاعم من جميع أنحاء المنطقة الذين تمَ اختيارهم بفضل خبراتهم المهنية في مطاعم الشرق الأوسط وشمال أفريقيا. وتوزعت اللجنة على ستة مناطق، هي: الخليج العربي، والمملكة العربية السعودية، وشرق المتوسط، وإسرائيل، وشمال أفريقيا (الشرق)، وشمال أفريقيا (الغرب)؛ ويوجد في كل منطقة لجنة تحكيم خاصة من بينهم رئيس اللجنة الذي يدير شؤونها. كما تضم اللجان كُتّابًا ونُقادًا في مجال الأطعمة وطهاةً وأصحاب مطاعم وذوَاقة مرموقين.

بالنسبة لقائمة عام 2024؛ قام كل عضوٍ في اللجنة بالتصويت لسبعة مطاعم على الأكثر، يقع اثنان منها على الأقل خارج الدولة التي يقيم فيها، دون أن تمتلك الجهات الراعية للفعالية أي تأثيرٍ على عملية التصويت.

أفضل 5 مطاعم في دبي

1. Orfali Bros Bistro

أصحاب هذا المطعم الشعبي هم ثلاثة أشقاء سوريين (محمد أورفله المعروف من خلال برامجه على قناة فتافيت للطهو، إضافةً إلى عمر ووسيم أورفله) وهم من يديرونه ويحق لهم الفخر بذلك. فقد تمَ إدراح مطعمهم في دليل ميشلان،ويتوفر المطعم على فضاءٍ مضيء ومتجددة الهواء يتصدره مطبخ مفتوح مؤلفٌ من قسمين.

الأطباق الصغيرة الأصلية والممتعة تحمل بالأساس طابعا متوسطيًا، ولكنها لا تخلو أيضًا من روح المطابخ العالمية. ستجدون في هذا المطعم أكلات من قبيل طبق الإمام بايلدي والبرغر والكافيار ولحم الواغيو.

الوصول لهذا النجاح لم يكن سهلًا، يقول محمد أورفله؛ والسعادة التي يشعرُ بها مع أخوته نتيجة هذا التصنيف، يصاحبها خوفٌ شديد.. خوفٌ من توقعات الناس العالية كونكَ رقم واحد. عندما تكون رقم واحد، فإن الحكم عليكَ يكون مختلفًأ.

المطعم صغير الحجم نسبيًا،ويتسع لثمانية طاولات فقط تحت سقفٍ داخليٍ المرتفع ، وضمن جدرانٍ يكسوها الحجر الجيري الذي أحضره الأخوة الثلاث من حلب ، مع عدد أكبر من المقاعد بالخارج. Orfali ذو طابع عائلي – كما لو أنكم تجلسون داخل غرفة الطعام والجميع مدعوون.

أستمد الأخوة أورفله وحيهم من المطبخ الحلبي، الذي حاولوا من خلاله إيصال ثقافتهم إلى العالم؛ فيما تعكس القائمة المكونة من 25 عنصرًا في Orfali Bros التنوع الثقافي في دبي ، كما يقول محمد أورفله.من بين أطباق النجوم التي يمكنكم التلذذ بها ، شيش باراك لا جيوزا – وهو مزيجٌ كريمي من المأكولات السورية واليابانية. يأخذكٍ طبق كباب الكرز في رحلةٍ إلى حلب العتيقة، إنما بشكلٍ متطور وعصري يُلاقي استحسانًا من الجيل الصاعد.

تحتاجين للحجز مسبقًا لتذوَق الطعام في Orfali Bros Bistro، لكنها تجربةٌ تستحق العناء ولا ينبغي تفويتها.

2. Tresind Studio

يقدم Trèsind Studio تجربة طعامٍ آسرة وفريدة من نوعها، تتحدى المفاهيم الشائعة للمطبخ الهندي من خلال عرض النكهات الجديدة والمألوفة عن طريق عدسةٍ إبداعية. وتُركَز روح الاستوديو على تحويل وتضخيم المكونات المتواضعة، التي يتم الحصول عليها محليًا من المزارعين العضويين والمستدامين في دولة الإمارات العربية المتحدة، إلى أطباقٍ فاخرة جعلت المطعم يستحق الحصول على نجمتي ميشلان والحلول في المرتبة الثانية لتصنيف أفضل مطعمًا في الشرق الأوسط وشمالي إفريقيا.

يحظى تركيزهم على تجربة الضيوف بشهرةٍ كبيرة في المنطقة، حيث حصلوا مؤخرًا على جائزة "فن الضيافة" في حفل توزيع جوائز أفضل 50 مطعمًا في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا لعام 2022 من أفضل 50 مطعمًا في العالم.

تُعدَ قائمة التذوق المتعددة الأطباق المفاجئة، بمثابة تحفةٍ من الأصالة والإثارة والدقة، وتتميز بالنكهات والأذواق من جميع نقاط البوصلة الأربع في الهند. وفيما يعمل الطهاة بمثابرةٍ وتركيزٍ هادئين في المطبخ المفتوح، يقدم فريق الخدمة شرحًا تفصيليًا لكل إبداعٍ أنيق على القائمة.هناك شيءٌ سحري يحدث هنا – يقول دليل ميشلان في حديثه عن Trisend Studio ومع وجود 20 مقعدًا فقط وموقعٍ على السطح - ستشعرين أنكِ على علمٍ بالسر.

3. Ossiano

يُعدَ مطعم أوسيانو دبي الكائن في منتجع أتلانتس النخلةوالحائز على نجمة ميشلان واحدة، بمثابة تجربةٍ تقدمية لتناول الطعام الفاخر، مستوحاةٍ من المحيط والبحار. تخيَلس تناول الطعام في أحد أكثر المطاعم جمالًا في دبي، حيث تنزلق أسماك الراي اللساع وأسماك القرش والأسماك الموجودة في حوض السمك بجوار طاولتكِ مباشرةً.

يطمح الشيف غريغوار بيرغر إلى عرض بعض من أفضل المنتجات من جميع أنحاء العالم، ويفخر بتقديم فرصةٍ فريدة للضيوف لتذوق المكونات الاستثنائية في ذروتها، في قلب دبي التي تقع في حد ذاتها على مفترق طرق العالم.

High Quality Cooking هو التعريف الذي يُطلقه دليل ميشلان على مطعم Ossiano Dubai؛ من لحظة نزولكِ الدرج الحلزوني الرخامي إلى هذا المطعم الفريد في أتلانتس، ستجدين نفسكِ مذهولةً ومنغمسةً تمامًا بالأجواء والطعام. ذكريات طفولة الشيف غريغوار بيرغر ورحلاته، تُلهم قائمة الأسماك والمحاريات، حيث يتم الانتهاء من العديد من الأطباق على الطاولة مع لمسةٍ مسرحية إضافية.

4. Moonrise

يقع Moonrise على سطح برجٍ أنيق في أحد أحياء دبي المتواضعة، وهو عبارة عن مطعم يتسع لـ 12 مقعدًا. يقدمMoonrise، بقيادة الشيف سليمان حداد، قائمة تذوقٍ دائمة التطور، تُسلَط الضوء على تنَوع المكونات وتراث الطهي الذي يقدمه الشرق الأوسط.

موهبةٌ محلية الصنع وتعليمية ذاتية إلى حدٍ كبير - يروي سليمان حداد القصة والإلهام وراء كلٍ من الأطباق التي تمَ تصميمها بعناية في قائمة أوماكاسي الأصلية للغاية. إنه يجلبُ الحياة للمكونات والنكهات الشرق أوسطية عالية الجودة من خلال المطبخ الذكي،باستخدام الملاحظات والتقنيات اليابانية.

يمكن القول إن Moonrise المدرج في دليل ميشلان هو الحجز الأكثر سخونةً في مدينةٍزاخرةٍ بالمطاعم الجديدة والمثيرة. وتُعدَ قائمة طعام حداد بمثابة استكشافٍ ورسالة حب لطعام مدينته وطفولته، حيث تمزج بين التأثيرات الشرق أوسطية والأوروبية واليابانية التي تتخللها ثقافة الطهي في دبي.

5. 3 Fils

Making Complex Simple.. هي الرسالة التي يطالعكِ بها موقع مطعم 3 Fils، الذي تمَ افتتاحه في العام 2016 وهو مطعمٌ آسيوي حديث يُشرف عليه فريق ذو اختلافٍ جريء ورؤيةٍ مشتركة لإعادة تعريف الطعام في دبي. مهمة المطعم الأساسية: تقديم الأطباق الآسيوية المتميزة مع لمسة يابانية، في أجواء مريحة على طراز المجتمع.

3 Fils المدرج في دليل ميشلان، والمصنف ضمن أفضل 50 مطعمًا في منطقة الشرق الأوسط وشمالي إفريقيا وغيرها العديد من الجوائز والتصنيفات؛ هو مطعمٌ بسيط يتضمن مطبخًا مفتوحًا وتصميمًا داخليًا بسيطًا ضمن أجواء مريحة تطل على ميناء صيد الأسماك في منطقة جميرا بدبي. يقدم الأطباق الآسيوية الصغيرة التي تحوي نكهاتٍ طازجة وحيوية مع إشارة قوية لليابان.

3Fils هو مطعمٌ مبتكر في مجال الطهي في دبي، وُلد من رؤيةٍ لخلق نوعٍ فريدٍ من الطعام يمزج بين الدقة اليابانية والأجواء المريحة والحديثة. إن فلسفة 3Fils متجذرةٌ بعمق في التركيز الدقيق على التقنية والمكونات عالية الجودة للمطبخ الياباني، والتي يتم تقديمها بأسلوب غير رسمي ومعاصر.

أخبرينا إذا ما زرتِ أيًا من هذه المطاعم سابقًا؛ ما رأيكِ بها، وهل تنصحيننا بزيارتها عما قريب؟