طريقة عمل السليق بالدجاج، من وصفات المطبخ السعودي التقليدية التي يكثر تحضيرها وتقديمها في مناسبات عدة مثل عيد الاضحى.
والسليق هو عبارة عن ارز يتم طبخه مع المرق والحليب، ما يجعله ذو نكهة ومذاق لا مثيل له. فيما يتم تحمير الدجاج في الفرن ليضفي لونا مميزا على الطبق.
تعلمي معنا اليوم طريقة عمل السليق بالدجاج على الطريقة السعودية، وقدميه كواحد من اطباقك على مائدة عيد الاضحى المبارك.
المقادير
- 2 كوب رز قصير الحبة
- لسلق الدجاج:
- 1 كيلوجرام دجاج
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 حبة بصل
- 6 حبات هيل صحيح
- 1 عود قرفة
- 6 فص مستكه
- 1 و ½ كوب حليب
- للتزيين:
- 3 ملعقة صغيرة سمن
- 3 فص مستكه
طريقة التحضير
• اغسلي الرز جيدا وانقعيه بالماء لمدة نصف ساعة أو أكثر
• بعد غسل الدجاج، ضعيه في وعاء واسع على نار قوية واغمريه بالماء ثم اضيفي الملح والبصل واتركيه يغلي
• ارفعي الرغوة البيضاء التي تظهر على سطح الوعاء واتركيه يغلي على نار متوسطة
• اضيفي الهيل والقرفة والغار ونصف مقدار المستكه، ثم غطي الوعاء واتركيه يغلي لمدة 45 دقيقة الى ان ينضج الدجاج
• اخرجي الدجاج من الوعاء وضعيه في صينية فرن واسعة
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية واشوي الدجاج في الفرن حتى يصبح لونه ذهبيا
• صفي مرق الدجاج واتركيه جانبا
• في وعاء ستانلس، صفي الرز من ماء النقع وضعيه بالقدر مع اربع اكواب من مرق سلق الدجاج
• اتركي الدجاج يطهو ويتشرب المرق مع التحريك من حين لاخر
• اضيفي نصف مقدار الحليب ودعي الأرز ينضج بهدوء حتى يتشرب الحليب
• اضيفي بقية الحليب واتركي الرز يتشرب الحليب بالكامل ويصبح لين القوام ثم اضيفي القليل من الملح ان دعت الحاجة
• ضعي السليق في وعاء التقديم ووزعي فوقه قطع الدجاج
• سخني القليل من السمن مع المستكه ثم صبيه فوق السليق وقدميه.
