طريقه عمل المنسف باللحم الغنم والجميد، وصفة شهيرة من المطبخ الفلسطيني والاردني التي تحمل معها الكثير من التراث والطعم الاصيل.
والمنسف هو طبق شعبي عبارة عن ثريد لحم الضأن بلبنها والخبز والبرغل أو الأرز. وهو أشهر وجبات الأردن، وتمتد لتشمل دولا اخرى مثل العراق وشمال السعودية وجنوب سوريا. ويعتبر الاردنيون والفلسطينيون الأشهر بإعداده، فهو الطبق الوطني في الأردن، وهو طبق شعبي في فلسطين يطبخ في الأعراس والأتراح ومختلف المناسبات.
يمتاز المنسف عن باقي أنواع الطبخ العربية باستخدام لبن الجميد الذي يصنع من الحليب بعد تحويله إلى لبن رائب، ويطبخ مع لحم الغنم والارز كما في وصفة اليوم.
المقادير
- 1 و ½ كيلوجرام لحم الغنم مع العظم او لحم الموزات
- 2 كوب ارز ابيض
- 1 علبة جميد
- 1 حبة بصل صغير الحجم
- 1 عود قرفة
- 1 قطعة زنجبيل طازج
- 2 ورق غار
- 4 حبات هيل
- 4 حبات قرنفل
- 1 رغيف خبز مرقوق
- رشة بقدونس مفروم ناعم
- مكسرات محمصة للتزيين
طريقة التحضير
• في وعاء على النار، اسلقي اللحم ثم اضيفي البصل وعود القرفة والزنجبيل وورق الغار وحبات الهيل والقرنفل
• قبل تمام نضج اللحم بنصف ساعة، اطفئي النار واحتفظي بمرق اللحم
• حضري الجميد حسب التعليمات الموجودة على العبوة واضيفي لكل كوب جميد كوب ونصف مرق لحم
• حركي الجميد جيدا ثم أضيفي قطع اللحم واتركيها حتى تنضج تماما
• في وعاء على النار، اطهي الارز بما تبقى من مرق اللحم
• في طبق التقديم، مدي الخبز المرقوق ووزعي فوقه كمية من الجميد تغطيه
• ضعي الارز فوق الخبز واسكبي كمية اخرى من الجميد فوقه
• وزعي اللحم وما تبقى من الجميد ثم زيني المنسف بالمكسرات والبقدونس المفروم وقدميه.
