طريقة عمل بيف ستروجانوف بالخضار، وصفة من المطبخ العالمي الذي يحفل بالاطباق المتنوعة والشهية والتي بات لها مكانة متقدمة على موائدنا الشرقية.
والستروجانوف او استروكانوف هو من الاطباق الروسية الاصل والتي انتقلت للعديد من الدول. وتمتاز الستروجانوف بطعمها اللذيذ وتجانس المكونات فيها، وتحضر بالعديد من الوصفات التي تختلف باختلاف الصلصة المحضرة معها.
جميع وصفات ستروجانوف سهلة وغير مكلفة، ويمكن تحضيرها مع اللحم لهذا سميت بيف ستروجانوف او مع الدجاج، اضافة الى الخضار كما في وصفة اليوم.
المقادير
- 500 جرام لحم عجل مقطع شرائح
- 1 حبة بصل مقطعة شرائح
- 2 حبة فليفلة خضراء مقطعة شرائح
- 250 ملل كريمة الطبخ
- 400 ملل مرق اللحم
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 300 جرام فطر طازج مقطع شرائح
- 1 ملعقة كبيرة خردل
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الباربكيو
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 4 ملعقة كبيرة كريمة حامضة للتزيين
طريقة التحضير
• في مقلاة واسعة على النار، حمي الزيت ثم قلبي شرائح اللحم فيه حتى تتحول للون الذهبي
• اضيفي شرائح البصل للحم واخلطي المكونات ثم اضيفي الفليفلة الخضراء والفطر وقلبي من جديد
• نكهي المزيج بالملح والفلفل الاسود والبابريكا ثم اضيفي الدقيق وقلبيه مع المكونات
• اضيفي الخردل وصلصة الباربكيو واخلطي المزيج من جديد
• اسكبي مرق اللحم فوق الخليط واتركيه يغلي حتى تتكثف الصلصة وتنضج المكونات
• اضيفي كريمة الطبخ واغلي الخليط من جديد لبضعة دقائق
• اسكبي المزيج في صحن التقديم وزينيه بالكريمة الحامضة
• قدمي بيف ستروجانوف بالخضار الى جانب الارز الابيض او الباستا المسلوقة.
