طريقة عمل صينية سمك الهامور بالفرن، وصفة شهية وخفيفة تقدم فائدة صحية كبيرة لجسم الانسان.
والهامور هو من انواع الاسماك الاكثر فائدة للانسان كونه غني باليود ويحوي نسبة عالية من البروتينات والاملاح المعدنية المهمة اضافة للفيتامينات.
ويمتاز الهامور بلحمه الطري وطعمه الشهي ولا يحتاج وقتا طويلا للتحضير، ويمكن تقديمه مشويا او مقليا حسب الرغبة. لكن في وصفة اليوم شوف نتعلم كيفية تحضير سمك الهامور المشوي بالفرن والذي له قيمة غذائية عالية.
المقادير
- 1 سمكة هامور كبيرة الحجم
- ½ كوب زيت زيتون
- 2 عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة كبيرة سماق
- ½ ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة يانسون مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ½ ملعقة كبيرة بابريكا
- 2 ورقة ريحان أخضر
- ½ ملعقة صغيرة زعتر بري ناشف
- 1 حبة بطاطس مقطعة شرائح
- 2 حبة طماطم مقطعة شرائح
- فليفلة ملونة مقطعة شرائح
- 2 جزرة مقطعة شرائح
- 2 بصلة مقطعة شرائح
- 4 فص ثوم مقطعة نصفين
- 1 حبة ليمون مقطعة شرائح
- مكونات الحشوة:
- ¼ كوب بقدونس مفروم
- ¾ كوب كزبرة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مبروش ناعم
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
- ¼ كوب زعتر اخضر ورق
- ½ حبة فلفل اخضر حار
- 1 حبة طماطم كبيرة مفرومة ناعم
- ½ ملعقة صغيرة سماق
- ¼ ملعقة صغيرة زعتر بري ناشف
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض
- رشة كزبرة مطحونة
- رشة كمون
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
• لتحضير الحشوة، ضعي جميع المقادير في وعاء واخلطيها حتى تتمازج
• غلفي صينية الفرن بورق الالمنيوم وضعي فوقها طبقة أخرى من ورق الألمنيوم بحيث يكفي حجمها لتغليف السمكة
• ضعي القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون، وطبقة من الخضار ورشة بهارات من جميع الأنواع المذكورة
• ضعي السمكة فوق هذه الطبقة، وباستخدام سكين حادة قومي بعمل ثلاث فتحات مائلة عميقة في ظهر السمكة
• احشي السمكة من الداخل بالحشوة المحضرة واضغطيها جيدا، ثم ضعي شرحات الليمون في الفتحات في ظهر السمكة
• وزعي زيت الزيتون وعصير الليمون وباقي أنواع البهارات المحضرة على ظهر السمكة
• وزعي شرائح الخضار المتبقية والبصل والثوم فوق السمكة، ثم اغلقي ورق الالمنيوم بشكل محكم، وضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقا
• اتركي السمكة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج، ثم اخرجيها من الفرن وافتحي الالمنيوم وضعيها مع الخضار في طبق التقديم
• قدمي سمك الهامور مع بيوريه البطاطس والخبز المقلي او الارز المفلفل حسب الرغبة.
