طريقة عمل منسف لحم اردني باللبن، وصفة تقليدية من المطبخ الاردني التي تلقى رواجا كبيرا وتقدم في مناسبات مختلفة.
والمنسف هو ثريد لحم الضأن بلبنها والخبز والبرغل أو الأرز. وهو أشهر وجبات الأردن، وتمتد لتشمل منطقة بادية الشام الواقعة بين سوريا والعراق والأردن وفلسطين وجنوب سوريا وشمال السعودية.
ويعتبر الاردنيون والفلسطينيون الاشهر باعداد المنسف، فهو الطبق الوطني في الأردن وهو طبق شعبي في فلسطين اذ يطبخ في الاعراس والمآتم ومختلف المناسبات. ويتميز المنسف عن باقي أنواع الطبخ العربية باستخدام لبن الجميد الذي يصنع من الحليب بعد تحويله إلى لبن رائب.
يتكون المنسف من لحم الضأن مع سائل الجميد والأرز، ما رأيك بتعلم طريقة عمل منسف لحم اردني باللبن معنا اليوم؟
المقادير
- 300 جرام جميد
- 4 كيلوجرام لحم ضأن بلدي
- 1 كيلوجرام لبن زبادي او مخيض للتخفيف من ثقل الجميد
- مكسرات مقلية حسب الرغبة (صنوبر، لوز وكاجو)
- 5 ارغفة خبز شراك
- سمن بلدي حسب الحاجة
- 1 كيلوجرام ارز مسلوق
طريقة التحضير
• قطعي ﺍﻟﺠﻤﻴﺪ ﺃﻭ اطحنيه ثم ضعيه في وعاء ﻭاغمريه بالماء ﻟﻤﺪﺓ 3 ﺳﺎﻋات ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ
• في الخلاط الكهربائي، اخلطي الجميد ﻟﻤﺪﺓ 3 ﺩﻗﺎﺋﻖ وفي حال اردت تخفيفه، اضيفي ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﺮﺍﻳﺐ أو المخيض ﻭمكعب مرق اللحم
• ضعي اللحم في وعاء مع بصلة كاملة صغيرة واغمري المزيج بالماء، وعندما يغلي المزيج، انزعي الزفر عنه واتركيه يغلي لمدة دقيقتين
• ارمي الماء واغسلي اللحم جيدا، ثم اعيديه إلى وعاء نظيف واضيفي اللبن او الجميد ومقدار من الماء الى اللحم
• اتركي الوعاء يغلي على النار لحين نضوج اللحم تماما
• قطعي الخبز وصفيه في طبق كبير، ثم ضعي عليه مقدار ملعقة كبيرة من السمنة
• اسكبي أكوابا من شوربة اللبن التي حضرتيها، ضعي الارز ثم صفي عليه اللحم
• زيني الطبق بالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم ثم قدميه.
