طريقة عمل مطبق دجاج كويتي بالارز

1.    لتحضير الحشو، ضعي البصل في مقلاة على النار مع رشة ملح وحركي حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم رشي البصل بالقليل من الماء واتركيه حتى يجف وينضج
2.    اضيفي الزبيب والحمص والبهارات للبصل مع القليل من الزيت واتركيه حتى يبرد
3.    احشي الدجاجة المنظفة جيداً بالقليل من الحشوة واقفليها بالابرة والخيط وضعيها جانباً
4.    لعمل المطبق، اغسلي الارز جيداً وانقعيه بالماء مع اضافة الخل والملح واتركيه لمدة ساعة
5.    في قدر كبير، اضيفي القليل من السمنة أو الزيت والبصل والثوم وحركي على نار عالية حتى يكتسب لون الكراميل، ثم اضيفي البهارات
6.    ضعي الدجاج فوق البصل واتركيه حتى يكتسب النكهة، ثم اضيفي الماء المغلي مع الملح ومرق الدجاج واتركي المزيج على النار حتى تنضج الدجاجة
7.    ارفعي الدجاجة من القدر وصفي المرقة، ثم صفي الارز واضيفيه الى المرقة واتركيه على نار عالية حتى ينضج ويجف
8.    اضيفي الزعفران فوق الارز ووزعي السمنة على الوجه واتركيه على نار هادئة جداً لمدة 10 دقائق
9.    انثري القليل من الهيل والقرفة المطحونة على الدجاجة واقليها بالزيت حتى تتحمر من كل جانب
10.    اسكبي الارز في صحن التقديم ووزعي الارز الملون بالزعفران على الوجه، ثم وزعي باقي الحشوة وفوقها الدجاجة وقدميه مع صلصة الدقوس.