طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي بالخطوات، وصفة من الاطباق الرئيسية الفاخرة التي يمكن تقديمها بمناسبات وطرق عدة.
وكلمة مجبوس تعني الأرز المكبوس والمطبوخ بمرق اللحم أو الدجاج أو السمك، وتشتهر دولة الكويت بتحضيره، كما يتم إعداده في المناسبات الكبيرة كطبق رئيسي.
وبما أنه يتكون من الأرز البسمتي والدجاج فإنه مفيد جداً، نظراً لاحتوائه على الكربوهيدرات، والدهون، والأحماض الأمينية، والنشا، والبروتينات، والألياف، ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة وباستخدام بهارات منوعة.
مقادير مجبوس الدجاج الكويتي بالخطوات:
مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، ننصحك بتعلم طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي بالخطوات من الشيف وفاء الكندري من قناة فتافيت وتقديمها لافراد عائلتك وضيوفك اثناء الاحتفال بالعيد.
المقادير
- 1 كيلوجرام دجاجة
- 2 مكعب مرق الدجاج
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم
- 4 فص ثوم
- 2 عود قرفة
- 5 حبات هيل
- 4 حبات قرنفل
- 6 حبات فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 2 ورق غار
- 3 كوب ارز بسمتي
- لنقع الارز:
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- ½ كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران
- ابرة وخيط مخصص للاكل
- سمنة حسب الرغبة
- للحشوة:
- 3 حبات بصل كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1/3 كوب حمص مجروش ومسلوق
- ½ كوب زبيب اصفر منقوع بماء الورد
- ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ½ ملعقة صغيرة ليمون اسود مجفف
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة بهار مشكل
- لقلي الدجاج:
- هيل مطحون
- قرفة مطحونة
طريقة التحضير
1. في مقلاة على النار، ضعي البصل مع رشة ملح وحركيه حتى يصبح اللون ذهبياً مع التحريك
2. رشي البصل بقليل من الماء واتركيه حتى يجف وينضج تماماً
3. اضيفي الزبيب والحمص والبهارات الى البصل مع القليل من الزيت وضعيه جانباً حتى يبرد
4. اغسلي الدجاجة ونشفيها جيداً، ثم احشيها بالقليل من الحشوة واقفليها بالابرة والخيط وضعيها جانباً
5. لتحضير المجبوس، اغسلي الارز جيداً وانقعيه بالماء واضيفي اليه الخل والملح ثم اتركيه ينتقع لمدة ساعة
6. في قدر كبير على نار قوية، ضعي القليل من السمنة أو الزيت والبصل بعد تقطيعه مكعبات كبيرة والثوم وحركي حتى يكتسب لون الكراميل ثم اضيفي البهارات
7. ضعي الدجاج فوق البصل واتركيها حتى تكتسب النكهة، ثم اضيفي الماء المغلي مع الملح ومرق الدجاج واتركي المزيج يغلي حتى تنضج الدجاجة
8. ارفعي الدجاجة من القدر وصفي المرقة
9. صفي الارز واضيفيه الى المرقة واتركيه على نار قوية حتى يتشربها بالكامل وينضج
10. اضيفي الزعفران على الارز على جنب ووزعي السمنة على الوجه واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
11. خلال هذا الوقت، تبلي الدجاج بالقليل من الهيل والقرفة المطحونة واقليه بالزيت حت يتمحر من كل الجهات
12. اسكبي الارز في صحن التقديم ووزعي الارز الملون على الوجه وبقية الحشوة وفوقها الدجاجة
13. قدمي مجبوس الدجاج الكويتي مع صلصة الدقوس الحارة.
