طريقة عمل منسف لحم بالخطوات، وصفة تقليدية شعبية لا غنى عنها في المناسبات العائلية والاعياد والافراح وغيرها.
وعندما نقول منسف، فإن أول ما يخطر ببالنا هو المنسف الاردني الذي يحضر مع الجميد او اللبن والارز واللحم. وهو طبق شهي لكنه دسم نظراً لمحتواه من لحم الغنم الغني بالدهون. ويعد المنسف من ابرز الاطباق الاردنية التي يجب تذوقها عند زيارة الاردن، فهو الطبق الرئيسي الذي يحضر ويقدم في مناسبات عدة على اختلافها.
مقادير منسف لحم بالخطوات:
يحضر المنسف أيضاً في دول أخرى مثل لبنان وفلسطين والعراق وسوريا، وفي وصفة اليوم نقدم لك وصفة منسف لحم بالخطوات على الطريقة السورية.
المقادير
- 1 و ½ كيلوجرام لحم غنم مع العظام
- 1 و ½ كوب ارز امريكي
- ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 8 كوب لبن زبادي
- ½ رأس جميد غنم مطحون
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- 3 خبز شراك
- ½ ملعقة كبيرة ملح
- 1 كوب لوز مقلي
- ¼ كوب صنوبر مقلي
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
1. في قدر على نار متوسطة، اذيبي السمن ثم أضيفي اللحم والهيل وقلبي المكونات حتى تتداخل جيداً ثم غطي القدر واتركيه على النار لمدة 5 دقائق
2. في الخلاط الكهربائي، ضعي الجميد واللبن الزبادي واخلطي المزيج حتى يتجانس
3. اسكبي خليط الجميد فوق مزيج اللحم، ثم أضيفي نصف كمية الكركم وحركي المكونات قليلاً
4. خففي النار واتركي المزيج حتى يغلي قليلاً، ثم غطّي القدر واتركيه على النار ساعة ونصف
5. في وعاء، ضعي الأرز والكمية المتبقية من الكركم واغمري المزيج بالماء واتركي الأرز منقوعاً لمدة 15 دقيقة، ثم صفي الأرز من الماء.
6. في قدر آخر على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي كوبين من الماء والملح
7. أضيفي الأرز واتركيه على النار حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واسلقي الأرز لمدة 15 دقيقة حتى ينضج
8. في طبق التقديم، ضعي خبز الشراك تليه طبقة من مرق اللحم والأرز، ثم اضيفي اللحم على الوجه
9. زيني منسف اللحم باللوز والصنوبر والبقدونس وقدميه.
