طريقة عمل الجريش السعودي باللحم بالخطوات، وصفة مميزة من المطبخ السعودي الغني بالاطباق التقليدية التي لم يزيحها او يلغيها التطور التكنولوجي وانتشار مطاعم الوجبات السريعة.
والجريش من أكثر المأكولات الشعبية التي اشتهرت بها بلاد الشام وفلسطين والسعودية والأردن، ويتم تحضير أكلات ووصفات الجريش المتنوعة في معظم المناسبات الخاصة، خصوصاً الأفراح والأعراس.
يتم اعداد الجريش من القمح بعد تنظيفه وتجفيفه، وجرشه في المجارش الخاصة بجرش وطحن الحبوب. وهو ذو قيمة غذائية عالية ويعد من اقوى المواد الغذائية الغنية بمضادات الاكسدة والالياف وحمض الفوليك، ما يجعله يحارب الاورام السرطانية ويخفض ضغط الدم ويحمي من امراض القلب. كما يعزز صحة المرأة الحامل والجنين ويساعد على خسارة الوزن وتحسين الهضم.
مقادير الجريش السعودي باللحم بالخطوات:
هناك العديد من وصفات الجريش السعودي التي يمكن تحضيرها وتقديمها للعائلة والضيوف، سواء بالدجاج او باللحم كما في وصفة اليوم.
المقادير
- ½ كيلوجرام لحم مفروم خالي من الدهن
- 1 كوب جريش
- 1 حبة كبيرة بصل مفرومة ناعم
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 3 فص ثوم مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- أعواد قرفة
- 1 حبة كبيرة طماطم مفرومة ناعم
- 2 حبة لومي
- 5 حبات هيل
- 5 حبات قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ورقة شيبة
طريقة التحضير
1. اغسلي الجريش بشكل جيد في مقدار من الماء البارد، ثم انقعيه بمقدار مناسب من الماء الدافئ لمدة ساعة تقريباً
2. في قدر واسع، ضعي مقداراً من الزيت على النار حتى يسخن ثم ضعي الثوم والبصل وقلبي حتى تصبح ذات لون ذهبي
3. اضيفي اللحم المفروم على البصل وابدأي بتقليبه حتى يتحمر نسبياً، ويبدأ ماء اللحم بالتبخر
4. اضيفي اللومي والقرفة إضافة للطماطم المفرومة وقلبيها باستمرار، ثم اضيفي القرنفل، وأوراق الشيبة، والهيل في مصفاة داخل المرق واتركيها مدة 15 دقيقة على نار هادئة
5. اضيفي الفلفل والملح وتأكدي من أن اللحم قد نضج، ثم ضعي خليط الجريش بعد تصفيته من الماء وإضافة كوب من الماء، واتركي المكونات مغطاه حتى تطهى وتتداخل ببعضها
6. من الممكن إضافة المزيد من الماء بحسب الحاجة حتى يذوب الجريش، ثمّ قدمي الطبق ساخناً.
