طريقة عمل القرصان السعودي بالخضار بالخطوات، من وصفات المطبخ السعودي التي تعزز الشعور بالشبع والدفء وبالتالي فهي طبق شتوي بامتياز.
والقرصان او التريد كما هو معروف في الامارات، من الاكلات الشعبية المعروفة في العالم العربي وتحديداً في منطقة نجد السعودية.
يمتاز القرصان بانواعه المتعددة، لكن اشهرها هو القرصان بالخضار الذي يعد من الاطباق المفضلة للكثيرين نظراً لمذاقه الشهي وفائدته الصحية كونه يحتوي على الخضار الغنية بالالياف والتي تسهل حركة الامعاء وامتصاص الطعام في المعدة.
مقادير القرصان السعودي بالخضار بالخطوات:
القرصان هو احد ابرز اطباق موسم الشتاء، ويتم تحضيره حسب كل منطقة. تعلمي معنا اليوم طريقة عمل القرصان السعودي بالخضار بالخطوات.
المقادير
- 3 كوب دقيق منخول
- 1 كيلوجرام لحم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- كمية مناسبة من الماء للعجن
- ½ كيلوجرام فاصوليا خضراء
- 4 حبات ليمون اصفر
- 4 حبات طماطم مقطعة
- 2 حبة بصل مفروم
- 1 كيلوجرام كوسا
- 1 كيلوجرام جزر
- 1 كيلوجرام بطاطس
- 1 كيلوجرام باذنجان
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 كوب سمن بلدي
طريقة التحضير
• في وعاء عميق، ضعي الدقيق المنخول ثم اضيفي الملح والماء واعجين لحين الحصول على عجين متماسك وخفيف
• غلفي العجين بكيس بلاستيكي او فوطة واتركيه يختمر بين 30-60 دقيقة، ثم اضيفيه الى الصاج او مقرصة كبيرة الحجم
• قطعي اللحم إلى قطع متوسطة الحجم واغسليه جيدًا
• في مقلاة على نار متوسطة، ضعي ملعقة من السمن واضيفي إليها البصل المفروم حتى يأخذ اللون الذهبي
• اضيفي الليمون ثم اللحم مع الصلصة، وقلبي لمدة 10 دقائق ليمتزجوا معًا تمامًا، ثم اضيفي البهارات مع قطع الطماطم
• صبي كمية مناسبة من الماء لقدر اللحم وغطيه واتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج تماماً
• اغسلي الخضروات جيداً وقطعيها بحجم مناسب وضعيها في قدر عميق من الماء على النار واتركيها تنضج على درجة حرارة متوسطة
• قبل اكتمال نضج الخضروات، اضيفيها فوق اللحم حتى تنضج معه وتمتزج بطعمه
• جهزي قطع القرصان واكسريها لقطع متوسطة الحجم، وضعيها على طبق التقديم، وبعد نضج اللحم والخضار اضيفيهما على القرصان
• قلبي السمن المضاف إليه البصل واضيفيه لوعاء التقديم فوق قطع القرصان.
