طريقة عمل اسكندر كباب، من اشهر الاكلات الشعبية في تركيا والتي انتقلت لأنحاء كثيرة في العالم.
والمعروف ان المطبخ التركي حافل باصناف مختلفة ورائعة المذاق من الكباب. والكباب يكون في العادة لحما مشويا، وتوجد منه في تركيا أمثلة عديدة منها كباب دونر الذي يحضَر من لحم العجل او الدجاج، واسكندر كباب الذي يحضَر من قطع لحم الضأن، اضافة الى شيش كباب وأضنة كباب وكباب أورفة وغيرها.
مقادير اسكندر كباب:
يمتاز اسكندر كباب بطعمة اللذيذ خاصة عند تقديمه مع مع صلصة الطماطم والزبادي، وقد اختارت رانية عيسى من حسابها على انستغرام lahmuw3ajin@ تحضير اسكندر كباب لنا اليوم مع اللحم المفروم وهي الطريقة الاسهل والأشهى.
المقادير
- لتحضير الكباب:
- 500 جرام لحم غنم مفروم
- 1 ملعقة طعام بصل مفروم ناعم
- 1 ملعقة طعام لبن زبادي
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- ¼ ملعقة صغيرة بابريكا
- ¼ ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- لتحضير صلصة الطماطم:
- 2 حبة طماطم مقشرة ومفرومة
- 1 ملعقة طعام معجون الطماطم
- ¼ ملعقة طعام معجون الفليفلة الحارة (اختياري)
- 1 ملعقة طعام زبدة
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة زعتر ناشف
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- لتحضير الزبادي:
- 1 كوب لبن زبادي
- 1 فص ثوم مهروس
- رشة ملح
- للتزيين:
- 1 ملعقة طعام صنوبر مقلي
- 5-4 حبات طماطم محمرة
طريقة التحضير
1. في وعاء مناسب، اخلطي مكونات الكباب حتى تتجانس مع بعضها، ثم ادخلي اللحم في الاسياخ واشويه على الشواية حتى ينضج
2. اسحبي الأسياخ من اللحم ولفيه بخبز التورتيلا على شكل سندويش
3. حمّي السندويشات على الشواية حتى تأخذ اللّون الذهبي، ثم قطّعيها على شكل دوائر
4. لتحضير صلصة الطماطم، ضعي الزبدة في مقلاة ثم اضيفي الطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق
5. اضيفي الفلفل الأسود، والزعتر، والملح وقلّبي المكوّنات قليلًا حتى تتجانس مع بعضها
6. في وعاء مناسب، اخفقي الزبادي مع الثوم المهروس والقليل من الملح
7. في وعاء او صحن التقديم، ضعي صلصة الطماطم اولاص، ثم صفي حبات الكباب فوقها
8. وزعي اللبن على الوجه، وزيني بالصنوبر وحبات الطماطم
9. سخني ملعقة من الزبدة ووزعيها على وجه الطبق مع رشة بابريكا وبقدونس مفروم، ثم قدمي اسكندر كباب لعائلتك وضيوفك.
