طريقة عمل سمبوسك بالدجاج، من اصناف المقبلات الشهية والخفيفة التي يمكن تحضيرها وتقديمها في مناسبات وأوقات مختلفة.
والسمبوسك أو السمبوسة كما يطلق عليها، هي أحد الاطباق الجانبية او المقبلات المعروفة في العديد من الدول. وتعد السمبوسك من المعجنات التي تحشى بحشوات ومكونات متعددة، مثل الجبن او اللحم او الدجاج كما في وصفة اليوم.
ويمكن قلي السمبوسك أو شويها في الفرن حسب الرغبة، كما بالامكان حفظها في الفريزر واستخدامها وقتما شئت.
مقادير سمبوسك بالدجاج:
اخترنا من الشيف العربية الشهيرة، منال العالم، طريقة عمل سمبوسك بالدجاج لنقدمها لك على آمل أن تنال اعجابك وأن تقومي بتحضيرها في وقت قريب.
المقادير
- للعجينة:
- 1 و ½ كوب دقيق ابيض
- ½ كوب دقيق أسمر
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ كوب زيت ذرة
- ½ كوب ماء
- ½ كوب ماء
- للحشوة:
- ½ ملعقة صغيرة خردل كامل
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة حب
- 1 ملعقة صغيرة كمون كامل
- ½ ملعقة صغيرة شطة مجروشة
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 2 قطعة فيلية دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 حبة متوسطة بصل مفروم
- 3 فص ثوم مهروس
- 1 حبة كبيرة جزر مبشور
- 1 كوب بازلاء
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة، ضعي الدقيق الابيض، والدقيق الاسمر، والملح، والكركم، والزيت والماء في الخلاط
- ثبتي مضرب العجين، وشغليه على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء، ثم شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق
- شكلي العجينة على شكل قرص وغلفيها بقطعة من النايلون ودعيها ترتاح لمدة ساعة تقريباً
- لتحضير الحشوة، ضعي الخردل، والكزبرة، والكمون والشطة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وقلبي البهارات بواسطة ملعقة خشبية إلى أن تتحمص وتتصاعد رائحتها
- أضيفي الزيت وقلبي لعدة ثواني، ثم اضيفي فيليه الدجاج وقلبي الى أن يجف ويصبح لونه ذهبياً
- أضيفي البصل، والثوم، والجزر والبازلا، وقلبي الدجاج والخضروات لعدة دقائق ثم ارفعي المقلاة عن النار وضعي الحشو جانباً ليبرد تماماً
- أحضري قطعتين من ورق الزبدة، خذي جزء من العجينة وضعيه بين ورقتي الزبدة، ومدي العجينة باستعمال النشابة لتصبح رقيقة
- قطعي العجينة إلى دوائر، ثم ضعي قطعة من العجينة في وسط أداة السمبوسة وضعي مقدار ملعقة كبيرة في وسط العجينة
- أقفلي الأداة على العجينة واضغطي بخفة لتلتصق الاطراف جيدا وتتشكل السمبوسك، ثم شكلي بقية العجينة لحبات من السمبوسك
- في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بارتفاع 2 بوصة تقريباً، وضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيداً
- إقلي سمبوسك الدجاج إلى أن تصبح ذهبية اللون، وضعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ثم قدميها ساخنة.
