طريقة عمل فخذ لحم الضاني المشوي مع الكرانبيري، وصفة مميزة لطبق اللحم الذي يُقدم عادة في المناسبات والأعياد.
وتكثر خلال فصل الشتاء في منطقة الخليج، حفلات السهر والباربيكيو بسبب تحسن الطقس وبرودة الجو التي تصلح للإستمتاع بالأجواء الخارجية وجلسات السمر والطعام مع الأهل والأصدقاء.
ولوصفة اليوم، نقدم لكم فخذ لحم الضاني "ويلش لامب" الحائز عل شهادة المؤشر الجغرافي المحمي، وهو طبق لذيذ وغني بالمذاق المميز للحوم التي يحبها الجميع خصوصاً لحم الضاني.
مقادير عمل فخذ لحم الضاني المشوي مع الكرانبيري:
وصفة مثالية للمناسبات والإحتفال بعيد الميلاد ورأس السنة لهذا العام، تعلمي معنا اليوم طريقة عمل فخذ لحم الضاني المشوي مع الكرانبيري المقدمة من Welsh Lamb.
المقادير
- 1 فخذ لحم الضاني الويلزي
- 450 جرام نقانق لحم الضاني الويلزي منزوعة القشرة الخارجية
- 3 ملعقة كبيرة صلصة الكرانبيري
- 3 ملعقة كبيرة خل
- 4 حبات بصل حمراء صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة زبدة
- 2 عرق إكليل الجبل
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
- ضعي ورق الألمنيوم على صينية الفرن، وضعي فوقها فخذ الضاني
- امزجي الخل مع صلصة الكرانبيري واسكبي المزيج تدريجياً فوق فخذ الضاني، ثم لفي ورق الألمنيوم حول الفخذ مع ترك الوجه مكشوفاً
- ضعي فخذ الضاني في الفرن واشويه مع تسقيته من الخليط عدة مرات خلال مرحلة الطهي
- قطعي البصل أنصاف بشكل أفقي، واستخدمي ملعقة إزالة أغلب طبقاتها مع الإبقاء على 2-3 فقط داخل القشرة الخارجية
- افرمي البصل فرماً خشناً، وسخني الزبدة في مقلاة واقلي فيه البصل بشكل خفيف، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلاً
- أضيفي إكليل الجبل ولحم النقانق إلى البصل واخلطي المكونات معاً، ثم خذي كمية من الخليط واحشي بها أنصاف حبات البصل المفرغة
- ضعي حبات البصل حول فخذ الضاني قبل 45 دقيقة من انتهاء عملية الطهي النهائية، واطهيه لمدة 40-50 دقيقة حتى تصبح حبات البصل طرية وذهبية بالكامل
- أخرجي فخذ الضاني المشوي من الفرن واتركيه يرتاح قليلاً قبل تقديمه مع البطاطس والبصل المشوي والخضار وصلصة الكرانبيري
- يقاس وزن الفخذ وتحتسب مدّة الطهي بحسب وزنه: للحصول على لحم متوسط النضوج (25 دقيقة لكل 450 جرام/ 500 جرام تزاد عليها 25 دقيقة) أو للحصول على لحم ناضج بالكامل (30 دقيقة لكل 450 جرام/ 500 جرام تزاد عليها 30 دقيقة).
