الكبسة بالسجق أحد إبداعات المطابخ الجديدة المشتقة من الكبسة السعودية التي تعد أحد أشهر أطباق المطبخ السعودي على الإطلاق، وبعد الكبسة باللحم والكبسة بالدجاج، أصبحت تقدم أطباق الكبسة بالتونة وكذلك الكبسة بالسجق.
مقادير عمل كبسة بالسجق
طريقة عمل كبسة بالسجق لا تختلف كثيرا عن باقي أنواع الكبسة، ومع انتشار الكبسة في عموم المطابخ العربية، أصبحت مكونات هذا الطبق متوفرة على الدوام في المنازل، وخصوصا في شهر رمضان المبارك، الذي تكثر فيه العزومات والولائم.
المقادير
- ½ كيلو سجق بلدي مقطع
- 2 كوب أرز بسمتي منقوع ومصفى
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 كوب بصل مفروم
- 1 قرن فلفل حار مقطع حلقات
- 1 كوب طماطم مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
- 1عود قرفة
- 3 ورقة لورا
- 5 حبات هيل
- 3 رؤوس قرنفل
- 1 حبة لومي أسود
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 لتر ماء
طريقة التحضير
- في قدر كبير، ضعي الزيت والبصل وقلبي حتى يتغير لون البصل
- أضيفي السجق وقلبي حتى يتحمر قليلًا
- أضيفي قرن الفلفل الحار والطماطم المفرومة وبهارات الكبسة وعود القرفة وورق اللورا والهيل والقرنفل واللومي الأسود، وقلبي جيدا
- أضيفي الماء، ثم غطي القدر، واتركيه على النار حتى يغلي الماء
- أضيفي الأرز البسمتي، ثم غطي القدر، واتركيها على النار حتى ينضج الأرز
- قدمي كبسة بالسجق ساخنة على مائدة الإفطار في رمضان.
