طريقة عمل مندي الدجاج المدخن لعزومات رمضان 2022، من الوصفات الشرقية الشهية التي يُحضرها الصائمون عادة في الولائم والمناسبات مثل شهر رمضان.
والمندي طبق عربي تقليدي اشتهر به أهل جنوب الجزيرة العربية مثل منطقتي عسير وجيزان السعوديتين، واليمن مثل حضرموت وشبوة شرق اليمن. لينتقل منها إلى أنحاء شبه الجزيرة العربية وأقطار عربية مختلفة مثل الأردن ومصر وسورية وفلسطين ودول الخليج عامة.
الفكرة من المندي أو الزرب هي أن ينضج اللحم بالحرارة وأن يُندى الدهن على اللحم وما تلاه من الأسفل من أرز وتوابل.
مقادير عمل مندي الدجاج المدخن لعزومات رمضان 2022:
إن كان تخططين لعزومة خلال الأيام المتبقية من شهر رمضان، ننصحك باختيار وصفة مندي الدجاج المدخن التي ستضفي المزيد من المذاق والجمال لمائدتك الرمضانية.
المقادير
- لتتبيلة الدجاج:
- 1 دجاجة كاملة مقطعة لنصفين
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- 1 حبة عصير ليمون
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- لتحضير الأرز:
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 1 حبة بصل مفروم
- 2 ورق غار
- 1 عود قرفة
- 4 حبات هيل
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع ومصفى
- 3 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
- تبلي قطع الدجاج بخليط التوابل وضعيها جانباً لمدة 30 دقيقة
- في قدر عميق على النار، سخني السمن وقلبي البهارات فيها لمدة دقيقة ثم أضيفي البصل وحركيه باستمرار حتى يذبل
- أضيفي الماء فوق البصل وضعي الدجاج في مصفاة فوق القدر على النار
- غطي القدر واتركيه لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج الدجاج
- ارفعي المصفاة عن القدر وأضيفي الأرز، ثم أعيدي وضع المصفاة مع الدجاج وخففي النار واتركي القدر على النار لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز
- ارفعي الدجاج عن المصفاة وضعيه فوق الأرز، ثم سخني قطعة من الفحم وضعيها في ورق قصدير مع القليل من الزيت فوقها
- ضعي ورق القصدير في القدر وغطيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح الدجاج مدخناً بهذه الطريقة
ارفعي الغطاء عن القدر وأخرجي الفحم منه، ثم اسكبي مندي الدجاج المدخن في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات وقدميه.
