طريقة عمل رولات الدجاج المحشوة بالفطر والجبن، وصفة ولا أشهى للدجاج الطري وسهل التحضير الذي يعشقه الجميع ويتناسب مع كافة المناسبات والموائد.
ورولات الدجاج المحشوة بالفطر والجبن من الأطباق الرئيسية التي يمكنك عزيزتي تحضيرها عند استقبال الضيوف، أو كنوع مميز ومبتكر لتقديم أطباق الدجاج بين الحين والآخر. وهو عبارة عن صدور دجاج محشوة بخليط من الفطر والجبن والمطيبات وغيرها من الإضافات التي تضفي على هذا الطبق المزيد من الطعم الخلاب.
مقادير عمل رولات الدجاج المحشوة بالفطر والجبن:
اختار الشيف محمد شبشول، الشيف التنفيذي في فندق غراند ميلينيون بزنس باي، مشاركتنا اليوم بوصفته الخاصة لتقديم رولات الدجاج المحشوة بالفطر والجبن، فلنتعلم طريقة تحضيرها معاً.
المقادير
- 6 صدور دجاج خالية من العظام
- 60 جرام زيت نباتي
- 60 جرام زبدة
- 120 جرام بصل أبيض مفروم
- 200 جرام فطر طازج مفروم ناعم
- 100 جرام كرفس مقطع شرائح رفيعة
- 2 حبة بيض مخفوقة
- 20 جرام بقدونس طازج مفروم
- 60 جرام جبن بارميزان مبشور
- 80 جرام جبن موزاريلا مقطعة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 160 ملل مرق الدجاج
- 10 جرام ريحان طازج
- 5 جرام روزماري طازج
- 5 جرام زعتر طازج
- 400 جرام بطاطس
- ثوم محمص كامل للتقديم
طريقة التحضير
- ضعي صدور الدجاج بين صفائح بلاستيكية أو ورق مشمع واطرقيها برفق بمطرقةليصبح سطح الدجاج متساوياً وسهل التعامل معه في عملية اللف
- سخني نصف كمية الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة، واقلي شرائح البصل والفطر والأعشاب والكرفس حتى تنضج
- أضيفي البيض والبقدونس وفتات الخبز وجبنة البارميزان والموزاريلا،وحركي المزيج جيداً
- تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل، واملأيأجزاء متساوية منهبخليط الحشوة
- استخدمي رول البلاستيك للقيام بلف الدجاج والحشوة وإغلاقه بشكل محكم مع إغلاق الأطراف جيداً
- ضعي رولات الدجاج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تجمد وتتماسك
- في مقلاة كبيرة، سخني باقي كمية الزيت والزبدة ثم اطهي رولات الدجاج فيها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً
- رتبي رولات الدجاج في طبق مقاوم للحرارة، وأضيفي مرق الدجاج فوقه ثم اخبزيه في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 35 دقيقة
- صفي المرق من رولات الدجاج وضعيه على النار من جديد لمدة 15 دقيقة حتى تحصلي على صلصة متماسكة
- قدمي رولات الدجاج المحشوة بالفطر والجبن مع الصلصة والبطاطس والثوم المحمص.
