من المطبخ المغربي التقليدي الزاخر بالأطباق الشهية ذات المذاق الرائع والروائح الزكية، أحضرنا لك اليوم طبق لحم الضاني الذي سيزين مائدتك دون شك.
وطبق لحم الضاني على الطريقة المغربية من الأطباق المغربية الشعبية التي يكثر تحضيرها وتقديمها في مناسبات عدة. وهو طبق شهي وغني بالفائدة الصحية، يضم قطع لحم الضاني الطرية وبعض الخضروات مثل البطاطس والطماطم والبصل وغيرها.
إلا أن أكثر ما يُميز هذا الطبق وغيره من أطباق الطعام المغربية، هو توليفة البهارات والتوابل المستخدمة فيه والتي تعبق بتراث المغرب وتمنح عشاق المطبخ المغربي مذاقات لا توصف. إضافة إلى الكسكس الذي لا بد منه في معظم الأطباق المغربية.
مقادير عمل لحم الضاني على الطريقة المغربية:
إن كنت تحبين تجربة وصفات جديدة، ما عليك سوى تعلم طريقة عمل لحم الضاني على الطريقة المغربية معنا اليوم وعلى طريقة الشيف سنان بطرس.
المقادير
- 1 و ½ كيلوجرام لحم ضاني مقطع مكعبات كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 10 فص ثوم مفروم
- 1 حبة بصل مقطعة مربعات كبيرة
- 2 حبة جزر مقطعة مكعبات
- 2 حبة طماطم مقشرة ومقطعة شرائح
- 1 ملعقة صغيرة بهار الكاري
- 4 ملعقة طعام صلصة طماطم
- 3 ملعقة صغيرة سكر بني
- 3 أوراق غار
- 1 عود قرفة
- 6 كوب مرق الدجاج
- ½ كوب مرق لحم الضاني
- ½ كوب زبيب
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، تبلي اللحم بالملح والفلفل والكمون والكزبرة
- سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون، ثم حمري مكعبات اللحم فيه حتى يصبح لونها ذهبياً
- ارفعي اللحم عن النار، وفي المقلاة ذاتها حمّري الثوم والبصل ثم اضيفي الكمية المتبقية من الكمونوالكزبرة مع بهار الكاري
- أضيفي شرائح الطماطم، صلصة الطماطم، السكر البني، ورق الغار، القرفة، مرق الدجاج ومرق الضاني واتركي المزيج على النار حتى يغلي، ثم تبليبالملح
والفلفل حسب الرغبة - ضعي اللحم مع خليط البصل على صينية فرن وأدخليها الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 150 مئوية حتى تحمر قطع اللحم
- اسكبي لحم الضاني على الطريقة المغربية في طبق التقديم، ثم زينيه بحبات الزبيب وقدميه مع الكسكس الناضج.