يتميز المطبخ التايلندي بمزج العديد من المكونات والنكهات والصلصات في اطباقه اليومية، فنجد عشرة مكونات عمادها صلصة الصويا في طبق شوربة يمكن ان يتوفر على مائدة عائلة بسيطة، وهذا بالحقيقة هي سر الوصفات الغنية بالنكهة للمطبخ التايلندي العريق، وهذا ما قدمه لنا الشيف نات علا من مطعم ليمون غراس من مول الغاليريا في جزيرة المارية في ابوظبي.
المقادير
- 3 حبات روبيان متوسط الحجم
- 6 حلقات من الحبار
- حبتا محار
- ملعقة صغيرة واحدة ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة واحدة فلفل احمر واخضر مفروم
- 10 قطع من الكوسا المقطعة
- 10 حبات من البصل الصغير مفرومة
- 6 حبات مفرومة من الفلفل الحار
- 3 ورقات من شجرة الليمون الطازجة
- 3 حبات من الزنجبيل التايلندي الرفيع
- 12 قطعة من اوراق البازلاء
- 10 حبات من البصل الاخضر
- ملعقتان كبيرتان من زيت الطهي
- ملعقة واحدة صغيرة صلصة السمك
- معلقة كبيرة واحدة من صلصة المحار
- ¼ ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الفلفل
- ½ ملعقة كبيرة سكر
- ¼ كوب من مرقة الخضروات
طريقة التحضير
تسلق ثمار البحر قليلا في ماء مغلي لمدة 15 ثانية وتوضع جانبا.
يسخن الزيت في مقلاة الووك الصينية ويقلى الثوم والبصل والفلفل لاظهار النكهة.
تضاف جميع الماكولات البحرية الى الووك وتقلى على نار عالية لمدة 15 ثانية مع مرقة الخضروات.
توضع جميع التوابل والخضروات مع الماكولات البحرية في الووك وتقلى مع التقليب المستمر لمدة دقيقة على نار عالية.
تقدم ساخنة في طبق التقديم وتزين بالاعشاب المفرومة.
