شوي اللحوم هو افضل طريقة للحصول على طعم مميز و فائدة صحية، كون الشوي افضل من القلي في الحماية من الكولسترول و الدهون.
اخترنا لك اليوم وصفة شوي ريش العجل الرائعة مع صلصة مميزة من بيستو الزعتر، يقدمها لك الشيف في مطعم سراج في دبي.
المقادير
- ريش عجل مشذب 400 جرام
- زيت زيتون
- بضعة ملاعق صغيرة من الزعتر
- زبدة 100 جرام
- مسحوق الفلفل السوري
- بطاطا صغيرة 4 او 5 حبات
- ملح مالدون البحري حسب المذاق.
- مكونات صلصة بيستو الزعتر:
- اوراق زعتر 100 جرام
- حفنة من الصنوبر
- ثوم مسحوق
- عصير ليمون و زيت زيتون.
- مكونات تتبيلة ريش العجل:
- صلصة الصويا
- دبس رمان
- بوريه ثوم محمر
- زنجبيل مفروم
- شراب الشعير
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
التتبيلة:
- يقطع ريش العجل ويتبل بصلصة الصويا، و بوريه الثوم المحمر، و الزنجبيل المفروم، و دبس الرمان، و شراب الشعير و زيت الزيتون.
لاعداد طبق الريش:
- تسلق البطاطا الصغيرة و تتبل باوراق الكاري و الملح. تقلى وتقلب مع اوراق الكاري.
- تشوى ريش العجل المتبل بالفرن الحار الى ان تنضج نصف نضوج.
- يقطع ريش العجل و تسكب فوقه زبدة الزعتر (مزيج من الزبدة مع مسحوق الزعتر)، و تذوب الزبدة بواسطة مشعل.
بيستو الزعتر:
- تغسل اوراق الزعتر و تخلط مع الصنوبر و الثوم و عصير الليمون و الملح و زيت الزيتون.
- تقدم ريش العجل مع بيستو الزعتر و بطاطا بالكاري، و يزين الطبق بمسحوق الفلفل السوري و ملح مالدون البحري.
