الطريقة المثالية والشهية لوصفة الرز الأصفر بالدجاج والخضروات التقليدية يقدمها لك الشيف أسامة سيّد مساعد كبير الطهاة بفندق وريزدنسز موفنبيك برج هاجر مكة.
المقادير
- - صدور دجاج مكعبات.
- - أرز مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
- - مكعبات من البطاطس والجزر والكوسا والبازلاء.
- - شريحة زنجبيل طازج.
- - فصا ثوم مفروم.
- - بصلتان مفرومتان.
- - حبات من الهيل والقرنفل.
- - ملعقة صغيرة من(كركم-قرفة- بهار مخلوط) وملح حسب الرغبة.
- - قليل من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نسلق الدجاج ونضيف له قليلاً من الملح وقليل من الكركم أو الزعفران و الهيل والقرنفل ويترك حتى ينضج ثم يوضع جانبا.
- نسلق الرز في مرقة الدجاج نصف استواء ويصفى ويرش عليه ماء الورد وقليل من الزعفران.
- في قدر آخر نحمر البصل والثوم والزنجبيل المفروم ثم نضع الخضروات ونقلب ثم نضع البهار المخلوط والملح والكركم والدجاج ويقلب ويترك مدة 15 دقيقة.
- وأخيرا نضع الأرز فوق الخلطة ويترك على الحديدة الفاصلة عن النار لمدة ربع ساعة ويقدم مع اللبن (الزبادي)، ويزين بالبقدونس والمكسرات.
