يمتاز طبق مجبوس الروبيان بتكامل العناصر الغذائية و الصحية فيه، من النشويات المتمثلة في الارز و من البروتين المغذي في الروبيان.
و المجبوس من الاكلات الشعبية التقليدية المعروفة في المنطقة العربية و خاصة دول الخليج، اخترنا لك اليوم طريقة تحضير وصفة مجبوس الروبيان من الشيف في مطعم سراج بدبي.
المقادير
- سمن عربي 50 ملل
- زيت زيتون
- ليمون مجفف
- 2 بصل مفروم
- 4 او 5 اوراق غار
- 3 او 4 حبات قرنفل
- 3 او 4 حبات هال
- 3 او 4 اعواد قرفة
- 1 خلطة البزار العربي
- توابل زهرة الحجر الاسود
- 1 كيلوجرام طماطم طازجة مفرومة
- 100 جرام معجون الطماطم
- ملح حسب المذاق
- ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
- 1 كيلوجرام ارز بسمتي
- 400 ملل مرق الدجاج
- 4 قرون فلفل اخضر كامل
- زنجبيل مفروم
- ثوم مفروم
- كزبرة طازجة
- بقدونس طازج
- 500 جرام روبيان.
طريقة التحضير
• يغسل الارز و ينقع لبعض الوقت.
• في قدر، يسخن مزيج الزيت و السمن.
• تضاف التوابل الكاملة (القرنفل، القرفة، الهال، ورق الغار، و الليمون المجفف).
• يضاف البصل المفروم و يقلى الى ان يصبح طريا.
• يضاف الزنجبيل و الثوم و خلطة البزار العربي مع مسحوق الكركم.
• تضاف توابل زهرة الحجر و معجون الطماطم و تطهى لمدة دقيقتين.
• تضاف الطماطم المفرومة و المقشرة. و بعد طهي الطماطم جيدا و عندما تصبح طرية، يضاف مرق الدجاج المغلي الى الصلصة.
• يضاف الارز المغسول الى الصلصة، الى جانب الفلفل الاخضر الكامل.
• تضاف المياه الى ان تصبح متساوية مع مستوى الارز في القدر، و تمزج ببطء من دون تفتيت الارز.
• تغطى القدر جيدا و تطهى المكونات على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
• ينزع الغطاء و ينفش الارز بواسطة شوكة.
• يقلى القريدس في مقلاة اخرى و يقدم المجبوس مع الروبيان المقلى و صلصة الطماطم.
