ثريد اللحم

- يُغلى اللحم في قدر ماء كبير لمدة ساعة، ثم تُزال الرغوة. يُصفَى اللحم ويتم الإحتفاظ بمرقة اللحم جانباً.

- في قدر كبير آخر، يُغلى الزيت ويُقلَّب البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم وجميع الخضار الأخرى ما عدا الكوسا. تُخلط المكونات حتى يمتزج المعجون مع الخليط جيداً.

- يتم غسل حبتي الليمون المجفَف وعمل ثقب في كل منها بسكينة حادة.

- يُضاف اللحم إلى مرقة اللحم، ومرقة الخضار والمكونات الأخرى ما عدا الكوسا والبقدونس المفروم.

- ندع الخليط يغلي ثم نضعه على نار هادئة حتى تنضج البطاطا. والآن يمكن إضافة الكوسا والبقدونس المفروم، ثم يُطهى حتى تصبح الكوسا طرية.

- يتم إزالة اللحم والخضار من القدر ثم توضع جانباً في طبق كبير. في صينية كبيرة وعميقة قليلاً، تُضاف طبقة من خبز الرقاق وتوضع ونغرف قليلاً من المرقة ونضعها فوقه مع تكرار ذلك مرتين. ثم يوضع فوقه الخضار واللحم ويُزين بالكزبرة المفرومة.