تقدمة: مطعم سفرة – حياة ريجنسي دبي غريك هايتس.
المقادير
- لتحضير الكوسا:
- كوسا منزوع اللب، 3 قطع
- لحم ضأن مفروم، 70 غرام
- صنوبر، 30 غرام
- لبن، 120 ملل
- دقيق الذرة، 15 غرام
- ثوم مفروم، 15 غرام
- ملح حسب الرغبة
- مسحوق الفلفل الأبيض حسب الرغبة.
- لتحضبر الأرز بالشعيرية:
- الشعيرية 35 غرام
- أرز بسمتي 80 غرام
- بصل أبيض مفروم 30 غرام
- مرقة دجاج- 250 ملل
- ملح حسب الرغبة
- مسحوق الفلفل الأبيض حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُزال لب الكوسا ويُسلق لمدة 5 دقائق للتخلص من الطعم المر فيه.
- يُشوّح كلٌّ من لحم الضأن، والثوم، والبصل مع التوابل. يُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُحشى الكوسا باللحم.
- يوضع اللبن على النار حتى يغلي، ويُضاف إليه دقيق الذرة لمنحه قواماً كثيفاً. تُضاف التوابل والكوسا المحشي إلى اللبن ويُترك ليغلي لمدة 5 دقائق.
- لتحضير الأرز بالشعيرية، يُشوّح البصل مع الشعيرية حتى يكتسبان لوناً بنياً، ثم يُضاف الأرز مع المرق والتوابل. يُطهى الأرز لمدة 10 دقائق.
- يقدّم الكوسا باللبن مع طبق الأرز بالشعيرية بجانبه.
