هل تحبين الأكل التايلاندي الحار؟ إليك إذن هذه الوصفة المميزة من الروبيان بالكاري الأخضر.
تقدمة: فندق نوفوتيل أبوظبي،
إعداد الشيف: عقيل أحمد.
المقادير
- • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- • ملعقة ونصف صغيرة من الكزبرة المطحونة
- • 2 أو 3 من الفلفل الأخضر الحار
- • 3 ملاعق صغيرة من جذور الزنجبيل المفرومة
- • 4 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم
- • 3 سيقان ليمون، مفرومة ناعمة
- • 6 ملاعق كبيرة ممتلئة من الكزبرة الطازجة المفرومة
- • قشرة ليمون واحدة
- • عصارة حبتي ليمون
- • ملعقتان من الزيت.
- مقادير إضافية:
- • 4 ملاعق كبيرة من الزيت
- • 200 غرام من الفاصولياء الخضراء
- • 200 غرام من الذرة الصغيرة
- • 400 ملل من حليب جوز الهند
- • 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- • 300 غرام من الروبيان الكبير المطبوخ أو الني (بدون قشرة).
طريقة التحضير
• أضيفي كافة المقادير الرئيسية في وعاء الطعام وامزجيها لتشكَل عجينةً ناعمة سميكة أو افرمي جميع المقادير بشكل ناعم جداً وامزجيها معاً.
• سخَني الزيت جيداً في المقلاة وحرَكي الفاصولياء والذرة الصغيرة لمدة 40 ثانية.
• أضيفي معجون الكاري وحليب جوز الهند ودعيه يغلي.
• خفَضي الحرارة بشكل سلس واتركيه على نار خفية لمدة 5-7 دقائق.
• أضيفي الروبيان و حرَكيه لمدة 3-5 دقائق، إذا أصبحت الصلصة سميكة جداً، أضيفي قليلاً من الماء، وإن كانت خفيفة جداً ضاعفي المدة لبضعة دقائق أخرى على نار معتدلة.
• قدَمي الأطباق فوراً مع أرز الياسمين الرقيق الساخن.
