وصفة مميزة للسلمون مع السبانخ.
تقدمة: مطعم بير تيه الإيطالي.
المقادير
- تنقسم هذه الوصفة لثلاثة أجزاء:
- المكونات للجزء الأول:
- سمك السلمون مع الجلد 200 غرام
- زعتر 2 غرام
- زيت زيتون بكر ممتاز 15 ملل
- ملح وفلفل أسود للتتبيل
- دقيق 15غرام.
- المكونات للجزء الثاني:
- سبانخ 300 غرام
- ثوم 5 غرامات
- زبدة 3 غرامات
- صنوبر 10 غرامات
- ملح وفلفل للتتبيل.
- المكونات للجزء الثالث:
- مكعبات اليقطين الأحمر المغلي 5 غرامات
- الطماطم المهروسة 7 غرامات
- مكعَبات الخيار 7 غرامات
- مكعَبات البصل الأحمر 5 غرامات
- مكعَبات الطماطم المجفَفة 6 غرامات
- البقدونس المفروم 1 غرام
- ثوم مفروم 3 غرامات
- زيت زيتون بكر ممتاز 35 ملل
- مكعَبات الشُمَر 7غرامات
- ملح وفلفل للتتبيل
- عُصَارِة ليمون نصف كوب.
طريقة التحضير
طريقة التحضير للجزء الأول:
- إنقعِي فيليه السلمون مع زيت الزيتون البكر والزعتر وتبَليه بالملح والفلفل الأسود.
- غطي فيليه السلمون بالطحين تماماً
- حمَي مقلاة غير لاصقة وضعي بعض زيت الزيتون واتركيه على نار هادئة
- قلَبي السمك حتى من على الوجهين حتى يصبح لونه ذهبياً ومتموجاً، ويجب طهيها جيداً. تستغرق العملية 7 دقائق بحسب حجم سمكة السلمون.
طريقة التحضير للجزء الثاني:
- حمَي مقلاة أخرى
- إقلي السبانخ مع الزبدة، الثوم والصنوبر المحمَص
- تبَليه بالملح والفلفل.
طريقة التحضير للجزء الثالث:
صلصة بير تيه Per Te الخاصة:
- ضعي جميع مكعَبات الخضار معاً وأضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز، والبقدونس المفروم، وجبنة البارميزان وتبَليها جميعاً بالملح والفلفل.
التقديم:
- ضعي السبانخ المقلي بمنتصف صحن التقديم ثم ضعي السمك المطهي أعلى السبانخ جهة الجلد إلى الأعلى
- رشي بعض الخل البلسمي الكريمي على الفيليه
- أضيفي صلصة الخضار أعلى السلمون وزينيه بالأعشاب الصغيرة.
