الماكولات البحرية لها حصة الاسد في المطبخ التايلندي، فذلك البلد الاسيوي المحاط بالبحر والجزر، يجد من محيطه المائي ثروات يمكن استغلالها لتحضير اشهى الاكلات التقليدية. ولتحضير احدى هذه الوصفات مع لمسة فرنسية بيد الشيف الفرنسي نيل فان اورس، يمكن تحضير طبق فاخر يصلح للمناسبات الخاصة المميزة.
المقادير
- 150 غرام سمك الهامور الطازج
- 100 غرام اسكالوب بحري
- 20 غرام عجينة الكاري التايلندية
- 2 غرام ورق الليمون التايلندي الطازج
- 3 غرام مسحوق الكركم
- 1 كوب حليب جوز الهند التايلندي
- 50 ملليلتر كريمة الطبخ
- 5 ملليلتر صلصة السمك التايلندية (غولندن سوان)
- 2 غرام برش قشر الليمون
- 2 غرام فلفل احمر طازج
- 100 ملليلتر صلصة الروبيان
- 150 غرام روبيان فيلبيني طازج
طريقة التحضير
يتم تحضير ثمار البحر بخلطها مع اوراق ومبشور قشر الليمون.
يسخن حليب جوز الهند مع كريمة الطبخ في مقلاة حتى يغلي.
يحل عجين الكاري وصلصة الروبيان مع الماء في وعاء على نار هادئة.
يتم حل مسحوق الكركم ويضاف الى صلصة الكاري ويضاف له اوراق ومبشور الليمون ويوضع على نار هادئة لمدة دقيقتين ومن ثم تضاف له ثمار البحر.
يطبخ المزيج لعدة دقائق اخرى، ويتبل بالصلصة الطازجة ويزين بالاوراق الخضراء وشرائح الفلفل الاحمر ثم يقدم.
بامكانكِ الحصول على عجينة الكاري من اي بقالة وكذلك صلصة الروبيان من علامة ماجي، اما صلصة السمك فجربي علامة "Nam Pa".
