من الوصفات المتوسطية اللذيذة، التي تجمع بين لحوم الدجاج واللحم بخلطة سحرية مميزة بحسب وصفة شيف مطعم ماركت في دبي مول وبوكس بارك بدبي، والذي يشتهر بتقديم تشكيلة من الاكلات المكسيكية والهندية والفرنسية والايطالية، اضافة الى الوصفات العربية. ولتحضيره بطريقة سهلة، يمكن اتباع هذه الوصفة.
المقادير
- 1 كيلوغرام دجاج كامل
- 250 غرام قرنبيط
- 250 غرام باذنجان
- 6 حبات بطاطا متوسطة الحجم
- 1 كوب روب
- 10 غرامات سماق
- 3 ملعقة طعام قشر البرتقال
- 4 شرائح خبز عربي
- 100 غرام لحم ضان مفروم
- 1ملعقة طعام صنوبر
- 1 ملعقة طعام نعناع
- 1 ملعقة طعام توابل عربية
- 1 كوب مرقة لحم
طريقة التحضير
يحمر البصل والثوم بالزيت في مقلاة، حتى يصبح لونه ذهبيا.
تضاف القرفة المطحونة مع التوابل العربية وتقلى لمدة دقيقة.
يضاف الى المقلاة لحم الضان المفروم ليطهى مع المكونات، ويقلى مع الخليط مع التقليب المستمر بملعقة خشبية، حتى يتغيّر لون جميع المكونات.
يضاف مرق اللحم ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق حتى يتبخّر بالكامل.
يضاف الصنوبر لخليط الحشو وكذلك التوابل العربية.
يسخن الفرن بدرجة حرارة 200 س. وتتبل الدجاجة بالسماق، وتحشى بخلطة لحم الضان المحضرة.
تربط ساقي الدجاجة مع بعضهما البعض بخيط حتى لا تخرج الحشوة منها.
تفرك الدجاجة بزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل. وتوضع في صينية شواء مدهونة بالزيت بشكل خفيف، توضع الخضروات في صينية الشواء وتدهن بالعسل لتشوى مع الدجاجة.
تغطى الصينية بورق القصدير لتشوى لمدة 35 دقيقة في الفرن.
يقدم الدجاج المشوي الى جوار كوب من اللبن الروب مع السماق والخبز العربية.
يزين الطبق بمسحوق السماق، ورقائق اللوز والصنوبر.
