تختلف شوربة العدس العراقية عن شوربة العدس التقليدية في البلدان العربية بانها ابسط بكثير من حيث مكوناتها ، فهي تقتصر على العدس و الشعيرية و الدقيق ، بينما يضاف لمكوناتها بعض الخضروات في انواع الشوربات الاخرى مثل البطاطا و الجزر .
و بامكانك تحضير هذه الشوربة السهلة و الاساسية على موائد الاسرة خاصة ايام رمضان ، بطريقة شيف مطعم المسكوف العراقي في ابوظبي .
المقادير
- 3 كوب عدس احمر
- 3 كوب ماء
- 2 حبات بصلة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 كوب شعيرية
- 1 مكعب ماجي الدجاج (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
• يسلق العدس مع الماء في قدر لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
• تقلى نصف كمية البصل المفروم بالزيت و كذلك ملعقتي الدقيق مع التقليب في مقلاة منفصلة و من ثم تضاف الى العدس المسلوق ، تصاف كمية كوب ماء اضافي ان اريد ان تكون الشوربة ذات قوام خفيف.
• تضاف الشعيرية و مكعب مرقة ماجي الى القدر و تترك الشوربة لتستوي جيدا و تصبح ذات قوام متماسك لمدة 10 دقائق اخرى، بعد ان تتبل بالملح و الفلفل الاسود .
• تقلى كمية البصل المتبقية في مقلاة صغيرة حتى يحمر البصل، و ذلك لتحضير زينة الشوربة، و التي تمنحها نكهة مميزة .
• تسكب الشوربة في سلطانيات التقديم و تزين بالبصل المقلي و تقدم ساخنة الى جوار الخبز المحمص.
