مع أنه لم يتحدد حتى اليوم التاريخ الأكيد، إلا أنه يرجح أن البرجر ظهر أواخر القرن التاسع عشر أو بداية القرن العشرين، و هو من الوجبات السريعة التي تواكب الحياة العملية و قلة توفر الوقت لإعداد أطباق كبيرة و تحتاج وقتاً و مجهوداً.
و فيما يحب معظم الناس تناول البرجر خارجاً، فإن البعض مثلنا، ما زال يتلذذ بإعداد هذا الطبق المميز و اللذيذ في المنزل.
لوصفة اليوم، اخترنا لك برجر الدجاج الجنوبي المقلي، لهواة الدجاج و المقليات على حد سواء، مقدمة من الشيف في مطعم "كريس كروس".
المقادير
- كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
- كوب من مخيض اللبن
- قطعتان من صدر الدجاج (230 جرام لكل قطعة) منزوع العظم و الجلد
- زيت للقلي
- 4 قطع من خبز البرجر
- ملعقتان من الزبدة غير المملحة
- 4 قطع متوسطة الحجم من الخس
- 8 شرائح طماطم
- مخلل خيار
- مايونيز حسب الرغبة
طريقة التحضير
• يخلط الطحين مع البهار الأسود و الملح في طبق عميق
• يوضع مخيض اللبن في طبق أخر عميق أيضاً
• تغمس أول قطعة من صدر الدجاج في خليط الطحين ثم في مخيض اللبن، لتغمس مرة أخرى في خليط الطحين
• تكرر العملية مع القطع الأخرى
• يقلى الدجاج في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً مقرمشا ثم تقطع كل قطعة إلى اثنتين
• تدهن كل قطعة من خبز البرجر بقليل من الزبدة و تشوى قليلاً في المقلاة حتى يتحمر سطحها
• يدهن الخبز بالمايونيز حسب الرغبة ثم تضاف قطعة الدجاج و الخضار حسب الرغبة
• تكرر العملية مع جميع قطع الخبز و الدجاج
• يقدم البرجر مع البطاطس المحمرة.
