من الوصفات اللذيذة الشهية في المطبخ المصري ، والتي بالأصل من المطبخ الإيطالي العريق ، صلصة البشاميل البيضاء يمكن تحضيرها بعدة طرق ، كما يمكن إيجادها جاهزة بالاسواق لتضاف إلى أنواع مختلفة من المعكرونة لتحضير المكعرونة بالبشاميل أو اللزانيا وغيرها من الوصفات .
بإمكانك اتباع الطريقة الإيطالية المضبوطة كما في وصفة مدونة الطعام Giada De Laurentiis بتحضير المكونات التالية ، ولك أن تتصرفي بأي إضافات أخرى من الخضروات و اللحوم كما تحبين .
المقادير
- 100 جرام زبدة
- ¾ كوب دقيق متعدد الإستخدامات
- 250 ملليلتر حليب
- 1 رشة جوزة الطيب مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 1 كوب جبة فونتانا أو موزاريلا مبشورة
- 500 جرام معكرونة rigatoni
- 200 جرام مرتديلا الدجاج أو اللحم ( حسب الرغبة )
- 3 ملعقة كبيرة زبدة غيرة مملحة مقطعة مكعبات
طريقة التحضير
• يسخن الفرن على درجة حرارة 220 سيليزية .
• تذاب الزبدة في قدر على درجة حرارة متوسطة حتى يطرى مع التقليب المستمر، ثم يضاف الحليب حتى يصبح الخليط ذو طابع كريمي ، و يستمر التقليب لمدة 10 دقائق ، ثم يرفع عن النار و يتبل بجوزة الطيب .
• تضاف نصف كمية الجبنة و يتبل الخليط أيضا بالملح و الفلفل الأبيض .
• في قدر آخر تسلق المعكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق .
• تصفى المعكرونة من الماء و توضع في صينية الفرن مع قطع من المرتديلا بحسب الرغبة .
• تسكب صلصة البشاميل على المعكرونة و تقلب بالمعلقة الخشبية و يسوى السطح .
• ترش المكرونة بالبشاميل بالكمية المتبقية من الجبنة و مكعبات الزبدة و تخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تظهر الفقاعات على السطح الذهبي المقرمش .
• تقدم المكرونة بالبشاميل ساخنة .
