الشاورما نوع من أنواع المأكولات الشرقية، تعود جذورها إلى الاتراك و الأناضول و هي عبارة عن لحم مشوي بطريقة خاصة، حيث يشوى اللحم بواسطة الحرارة و الإشعاع الناتج من مصدر الحرارة و الذي يمكن أن يكون مصدر كهربائي أو غازي أو من الفحم. و تباع الشاورما في مطاعم الوجبات السريعة كساندويش سريع أو كطبق يترافق مع صلصة الطحينة (الطرطور) و الخضروات.
نقدم لك اليوم طريقة عمل شاورما اللحم من الشيف ديما حجاوي، لتزيَني بها مائدتك و تسعدي قلوب أحبتك بهذا الطبق الشرقي المميز.
المقادير
- 1 كيلوجرام لحم فيليه بقري، مقطع شرائح رفيعة
- 4 حبات طماطم متوسطة الحجم، مقشرة و مفرومة ناعم
- 3 حبات بصل متوسطة الحجم، مقطعة شرائح ناعمة
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 1 كوب خل أحمر
- عصير حبة ليمون متوسطة الحجم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات شاورما
- 1 ملعقة صغير هيل مطحون
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح و فلفل أسود
- طبق الطحينة الجانبي:
- 6 ملعقة كبيرة طحينة
- عصير حبة ليمون متوسطة الحجم
- 2 ملعقة كبيرة لبن، إختياري
- ½ كوب ماء
- ¼ كوب بقدونس مفروم
- 1 حبة صغيرة طماطم مفرومة
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- طبق البصل الجانبي:
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة شرائح رفيعة
- 1 ملعقة صغيرة سماق
طريقة التحضير
لتحضير الشاورما:
• تنقع اللحمة بالخل و الزيت و الليمون ثم يضاف الثوم و البصل و الطماطم و البهارات و الفلفل الأسود، وتترك لمدة 4 ساعات في الثلاجة
• تقلى اللحمة على مراحل حتى تتحمر جيداً
• تحشى الشاورما مع كمية قليلة من البصل و الطحينة بالخبز العربي
لتحضير الطحينة:
• تخلط الطحينة مع الليمون و الملح ثم يضاف اللبن (حسب الرغبة) والقليل من الماء
• يضاف البقدونس مع الطماطم و يحرك الخليط جيداً
معلومة مفيدة
• يمكن إضافة الثوم على الطحينة حسب الرغبة.
