تاريخيا عرفت إيطاليا و مدينة نابولي الموطن الأصلي للبيتزا ، حيث أعدت أول مرة تكريما لزيارة ملكة إيطالية (مارغريتا دو سافوي) إلى مدينة نابولي، و لذلك اعدت لها بيتزا مارغريتا و سميت على أسمها .
و رغم بساطة مكونات هذا المخبوز المقرمش اللذيذ ، إلا أن شهرته و انتشاره وصلت إلى أغلب مناطق العالم وأصبح المفضل خاصة لدى الأطفال الذين يبحثون عن ماكولات لذيذة و غير مثقلة بالمكونات .
و طريقة عمل البيتزا الإيطالية لا تحتاج إلى الكثير من المهارة ، سوى تعلم الخطوات الصحيحة خطوة بخطوة و هذا ما يقدمه الشيف و المدون مارك صاحب مدونة No Recipes بحسب طريقته .
المقادير
- 1 ½ كوب ماء
- ½ ملعقة صغيرة خميرة
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 350 جرام دقيق
- 3 حبات طماطم ناضجة جدا
- ½ كوب زيت زيتون
- 250 جرام كرة جبن موتزاريلا
- 1 باقة ريحان طازج
طريقة التحضير
• تخلط مكونات العجينة من الخميرة و الملح في وعاء عميق مع الماء، و يضاف إليها الدقيق و تعجن جيدا و تترك العجينة لتختمر لليلة كاملة .
• تعصر الطماطم و يتم التخلص من البذور بتضفيتها ، و يفضل أن تطهى قليلا على البخار لمدة 10 دقائق ليتم التخلص من القشر بسهولة و ذلك بوضعها في حمام ماء لمدة 10 دقائق بعد أن يشق شقين متعامدين عند قمته و قعر الطماطم لتسهل عملية التقشير ، و يمكن استخدام الخلاط لعصر الطماطم إلا إنه يعمل على تكسير البذور مما يضفي القليل من الطعم المر عليها .
• عند البدء بتحضير البيتزا يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة عالية و توضع فيه صينية الفرن لتسخن أيضا قبل فرد العجين عليها .
• تكور العجينة باليد و تفرد على سطح مفروش بالدقيق لتكوين أربعة اقراص بيتزا .
• تنقل العجينة إلى صينية الفرن الساخنة و يرش عليها قطرات من زيت الزيتون ، ثم تفرد عليها الطماطم المهروسة و شرائح من الجبن الموزاريلا ، مع مراعات ترك الإطارات أو الحافات خالية من اي حشو .
• تخبز البيتزا في الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تخرج منه لتزين بأوراق الريحان الطازجة و تقدم ساخنة .
