صلصة الثومية أو معجون الثوم من المكونات الرئيسية لأطباق الشاورما العربية و الدجاج المشوي في المطابخ العربية ، حيث تقدم شاورما الدجاج بمسحة قليلة من صلصة الثوم ( الثومية ) لتمنحها نكهة مميزة و سلسة .
وأفضل طريقة لعمل الثومية يمكن تحضيرها بطريقة الشيف حسن شلبي .
المقادير
- 2 حبة بياض بيض
- 120 ملليلتر ماء
- 6 فص ثوم
- 50 ملليلتر عصير ليمون
- 250 جرام زيت
- 10 جرام ملح
طريقة التحضير
• يخفق في ماكنة الخفق كل من الملح و بياض البيض لتكوين صلصة كريمية .
• توضع مكونات الصلصة من بياض البيض و الماء و الثوم و عصير الليمون و الزيت و الملح في الخلاط و يعاد خلطه مرة أخرى لتكوين عجينة ناصعة البياض للثوم و تتبيلته .
• يبرد و يخزن في الثلاجة للاستخدام عدة مرات.
