طريقة عمل المكرونة الصينية تعتمد بالاساس على المكون الرئيسي صلصة الصويا ، حيث تمتزج في مكونات الطبق الصيني من المعكرون أو النودلز العديد من المكونات والنكهات والصلصات في اطباق يومية غنية بالخضروات الطازجة و الصلصات التي تحضر آنيا لضمان النكهة الطازجة و الاستفادة من المكونات الغذائية لكل مكون.
يمكن تحضير هذا الطبق الشهي بطريقة مدونة الطعام أنجانا صاحبة مدونة At The Corner Of Happy And Harried .
المقادير
- 300 جرام نودلز ( معكرونة بالبيض )
- 3 ملاعق كبيرة زيت (يفضل زيت السمسم)
- 30 حبة روبيان
- ½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
- 3 حبات بيض
- 2 حبة فلفل أحمر مجفف
- 6 حبات بصل أخضر
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مهروس
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 حبة جزر مبشور
- 8 حبات فاصوليا خضراء
- 4 كوب صلصة صويا
- 1 ملعقة كبيرة خل الأرز
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الثوم
- 1 ملعقة صغييرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
• يحضر الروبيان أولا بالتنظيف و التقشير إن كان طازجا ، و ينثر عليه الفلل الأحمر و رشة من الملح و يوضع جانبا .
• يخلط كل من صلصة الصويا و الخل و صلصة الفلفل و السكر و الفلفل الأسود في وعاء صغير ثم يتبل جيدا و يوضغ جانبا .
• تسلق المعكرونة أو النودلز بحسب تعليمات العبوة ، ثم يجفف و يوضع جانبا .
• تسخن ملعقة من زيت السمسم في مقلاة تحضير النودلز الصينية ( الووك ) على درجة حرارة متوسطة و يضاف إليها الروبيان و يقلى لمدة دقيقة واحدة ، و يوضع جانبا .
• تضاف ملعقة أخرى من الزيت إلى المقلاة و يخفق البيض جيدا و يقلى ثم يضاف إلى طبق الروبيان .
• تنظف المقلاة بمسحة خفيفة بواسطة ورق المطبخ و تزاد حرارة النار و يضاف مقدار ملعقة كبيرة من الزيت يقلى فيها الفلفل الأحمر المجفف و البصل الأخضر و الزنجبيل و الثوم ، و يسوى الخليط على النار حتى تظهر رائحته ، ثم تضاف باقي الخضروات ويطهى حتى يصبح مقرمشا و طريا من الداخل .
• تضاف الصلصات و الروبيان و البيض إلى المقلاة و النودلز إلى المقلات و تخلط معا جيدا و تطهى لمدة 3 دقائق .
• يسكب الخليط في صحن التقديم و يقدم إلى جوار صلصات أخرى مثل الفلفل و الخل ، و يزين الطبق برقائق الفلفل الأحمر .
• ملاحظة : يمكن استبدال الروبيان باللحم أو الدجاج بحسب الرغبة ، و يعد بذات الطريقة .
