طريقة عمل السجق ( الصوصج ) في المنزل توفر عليك الكثير من المكونات غير الصحية التي تتكون منها عصيان السجق في السوق ، كما يمكنك تتبيلها بالبهارات المفضلة لديك بحسب مذاقك الخاص ، لذا جربي هذه الوصفة الخاصة من مدونة الطعام كريسي زيبلاتيس Chrys Xipolitas في موائد الشواء القادمة ، على الطريقة القبرصية .
لك أن تضيفي أيضا بعض النكهات على السجق بنثرات من البقدونس و البصل الأخضر و عصرة ليمون و مسحة من صلصات الباربيكيو .
المقادير
- 1 كيلو جرام من لحم عنق العجل
- 5 حبات بصل أحمر مفروم
- 5 باقات بقدونس مفروم
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 شريحة غلاف جنين الغنم منظف caul fat
طريقة التحضير
• يخلط و يعجن معا كلا من اللحم المفروم و البصل و البقدونس المفروم في وعاء كبير حتى يصبح كتلة واحدة ، و يتبل العجين بالملح و الفلفل .
• توضع شريحة غلاف جنين الغنم الذي يتوفر عند القصابين ، (و هو مادة شفافة تتخللها عروق من الدهن ، الذي يسيح عادة و تبقى مثل الغلاف المتين الشفاف الذي يحيط بالحشو )، من ثم توضع كرات من الحشو بحجم كرة الغولف و يلف عليها الغلاف و تضغط لتكوين شكل بيضوي ، ثم تقطع لتكوين عصيان من السجق .
• توضع حبات الصوصج على الشواية ذات الحرارة المتوسطة و تطهى لمدة 10 – 15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبيا ، لا تستخدمي الشعلة الحارة لانها تسبب حرق السطح من دون نضج باطن السجق .
• تقدم عصيان السجق مع الخبز و الليمون و السلطة الخضراء .
