تمتاز الأسماك بقيمتها الغذائية العالية و كذلك بطعمها اللذيذ و سهولة تحضيرها، كما أن هناك العديد من الوسائل الصحية التي يمكن إعداد السمك بها لضمان الرشاقة و عدم تناول الكثير من الدهون.
فإن كنت تبحثين عن وصفة صحية للسمك اليوم، ننصحك بتجربة فيليه سمك القد المطهو بالفرن الخشبي و الذي سيضفي لمسة مميزة على مائدتك فضلاً عن الطعم الخاص.
لوصفة اليوم، استعنا بخبرات الشيف في مطعم تورتوجا، من مجموعة جميرا.
المقادير
- 200 جرام فيليه سمك القد
- ملح صخري
- 20 مل زيت زيتون
- 20 جرام زبدة
- لعمل الصلصة:
- 5 جرام بصل أبيض
- 5 جرام بصل أحمر
- 2 جرام فلفل هابانيرو
- كزبرة مفرومة
- كمية مركزة من المشروبات التالية:
- 100 مل من شراب الصبار
- 200 مل خل الكرز
- 50 جرام فطر شانتريل أو أي نوع آخر
- 100 جرام زبدة
- ملح
- 2 جرام ثوم مفروم
- 5 جرام بصل أبيض
- 50 جرام بطاطس حلوة مسلوقة و مهروسة
طريقة التحضير
• يخلط شراب الصبار المركَز و خل الكرز المركَز مع البصل و الفلفل و الكزبرة و يضاف القليل من الملح و يقدم
• يضاف زيت الزيتون إلى مقلاة و ترفع على نار بحرارة متوسطة، يشوح الفطر قليلاً ثم يضاف إليه الملح حسب الرغبة
• يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار و يشوح فيليه السمك المملح على أن نبدأ بالجهة التي تحمل الجلد حتى يكتسب قواماً مقرمشاً. تقلب الشرائح على الجهة الثانية و توضع في الفرن بدرجة حرارة 180 لمدة 7 دقائق ثم ترفع من الفرن
لتقديم الطبق:
• توضع البطاطس الحلوة المهروسة فوق الفطر
• يوضع فيليه السمك بجانب زينة الطبق و توضع فوق كل شريحة القليل من الصلصة على أن تكون بجهة واحدة
• يزين الطبق بالقليل من الأعشاب اليانعة و الملح الصخري.
