طريقة عمل الثريد الإماراتي لا تختلف كثيراً عن الثريد السعودي و الخليجي بشكل عام ، فهي تعتمد على تكوين طبقات من خبز الرقاق الخفيف والمقرمش و صلصة الخضروات الحمراء تعلوها إما قطع من اللحم أو الدجاج .
و يعتبر الثريد من الأكلات الصحية بسبب مكوناته الغنية بالإضافة إلى تتبيلة البهارات اللذيذة .
هذه الوصفة من مدونات الطعام المتخصصة بتقديم الأكل الشرقي و الإماراتي Foodiemagz.
المقادير
- 1 كيلوجرام لحم ضأن
- 2 حبة بطاطا كبيرة مقشورة و مقطعة
- 2 حبة جزر مقشورة و مقطعة
- 2 حبة كوسا مقشورة و مقطعة
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 1 حبة زنجبيل طازج مهروس
- ½ كوب زيت
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 عصا قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 حبة لومي ( ليمون مجفف )
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 حبة فلفل أخضر حار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 5 شراح خبز رقاق
طريقة التحضير
• يسلق اللحم في قدر كبير حتى يستوي ، ثم تزال عنه رغوة اللحم و يتم حفظ مرقة اللحم للاستخدام لاحقا للطهي ، و تستمر فترة الطهي ساعة تقريباً
• يسخن الزيت في مقلاة كبيرة و عميقة ليقلى فيها البصل حتى يصبح لونه ذهبيا ، ثم يضاف إليه الثوم و الزنجبيل المهروسين و يقليان حتى تظهر رائحتهما
• تضاف الطماطم المفرومة و معجون الطماطم و الماء و البهارات و حبة اللومي الجاف ثم يترك مغطى على النار لمدة دقيقتين
• تضاف جميع الخضروات الأخرى إلى المقلاة مع اللحم المسلوق ، و يضاف معها بعض الماء بحسب الحاجة ، لكي تطهى الخضروات جيدا لمدة 10 دقائق
• تكسر شرائح خبز الرقاق و توضع على صحن التقديم الكبير ، ثم يسكب عليها سائل الخضروات و اللحم و تترك لتنقع قطع الخبز قليلا
• يقدم الثريد ساخنا و يزين بالكزبرة الطازجة المفرومة.
