طريقة عمل الكوسة المحشية باللبن السورية او ما يعرف بشيخ المحشي او محشي الكوسا باللبن، كلها مسميات لطبق من اشهى الاطباق السورية التقليدية، و هو الى طعمه اللذيذ فإنه يقدم فوائد صحية عديدة لاحتوائه على الكوسة المفيدة جداً لبناء و صحة الجسم، فضلاً عن فوائد اللبن لجهة بناء و تمتين العظام.
يتم تقديم الكوسة باللبن السورية مع الارز الابيض مع الشعيرية المقلية، كما يمكن تحميص او قلي حبات الصنوبر و تزيين الكوسة بها.
المقادير
- 2 كيلو كوسة محفورة ومنظفة
- زيت للقلي
- 2 كيلو لبن رائب ونفس الكمية ماء
- 1 بيضة
- 2 ملعقة نشاء الذرة
- ملح حسب الرغبة
- الحشوة:
- 1 كيلو لحم مفروم ناعم
- ¼ كوب صنوبر نيء
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- ملح وفلفل اسود
- 2 ملعقة زيت زيتون أو سمن نباتي
طريقة التحضير
• لتحضير الحشو: نحمر البصلة المفرومة بالزيت أو السمن لتذبل، ثم نضيف اللحم ونقلب لينضج
• نضيف الملح والفلفل وبعد الاستواء نرفعها عن النار ونضيف الصنوبر ونقلب
• نترك اللحم ليبرد ثم نبدأ بحشو الكوسة
• بعد الحشو نحمي زيت القلي ونبدأ بقلي الكوسة المحشية الى أن تتحمر ثم نرفعها ونصفيها
• لتحضير اللبن: نضع اللبن الرائب مع البيضة في الخلاط ونخلط، ثم نصب اللبن في القدر
• (لكل كيلو لبن نحتاج قدرهم ماء ونذيب فيه النشاء على البارد)
• نضيف الماء فوق اللبن ونحرك
• ملاحظة: (اذا كنت لاتحبين استخدام البيض يمكن اضافة ملعقة نشاء الى الماء ليصبحوا 3 ملاعق نشاء)
• نضع اللبن على النار ونستمر بالتحريك الى ان يغلي اللبن لكي لايفرط، و لا تغطي اللبن بعد الغليان لكي لا يفرط ايضا
• نصب الكوسة المقلية في اللبن ونتركهم على نار هادئة 3 دقائق ويقدم.
