طريقة عمل الكبسة باللحم السعودية يمكن تحضيرها بسهولة مع توفر التوابل و البهارات المهمة للحصول على النكهة الأصلية ، و تعد الكبسة من الأطباق الشعبية الرئيسية الأشهر في المملكة العربية السعودية ، و هي تعد إما باللحم أو بالدجاج ، مع تتبيلة رائعة من نكهات الهيل و اللومي و القرفة و بهارات الكبسة المختلطة التي يمكنك إيجادها في أقسام العطارة بالأسواق .
لتحضير هذا الطبق ، استعنا بخبرات مدونة الطعام إيمان ، صاحبة مدونة Saudi Food With Eman ، لتحضير أشهى طبق كبسة لحم سعودي بأبسط المكونات .
المقادير
- 3 حبات بصل مفروم
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- 600 جرام لحم ضأن مع العظم
- 3 أعواد قرفة
- 3 حبات ورق غار
- 6 حبات هيل
- 2 حبات لومي (ليمون مجفف)
- 1/25 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
- 6 حبات طماطم مقشرة و مهروسة
- ½ لتر ماء
- 3 أكواب أرز بسمتي
- 1 ½ ملعقة كبيرة ملح
طريقة التحضير
•يقلى البصل المفروم بالزيت في قدر متوسط الحجم على نار عالية حتى يذبل البصل و يصبح لونه ذهبياً
•يضاف إليه كلاً من اللحم و جميع أنواع التوابل و اللومي و ورق الغار و الطماطم المهروسة و معجون الطماطم و تتبل بالملح و الفلفل الأبيض، ثم يترك الخليط لينضج على نار متوسطة لمدة ساعة ، أو إن كنت تستخدمين قدر ضغط يكفيه 30 دقيقة لكي ينضج اللحم تماماً
•ما أن ينضج اللحم ، يضاف إليه الأرز و مقدار نصف لتراً من الماء ويغطى القدر ، ثم يترك على نار واطئة لمدة 40 دقيقة حتى يستوي تماماً
•تسكب الكبسة في صحن تقديم كبيرة و تقدم مع صلصة طماطم حمراء أو لبن زبادي.
