طريقة عمل كباب الحلة على الطريقة المصرية ، أو ما يمكن وصفها بمرقة اللحم أو يخني اللحم ، و هي من الأطباق الشعبية القديمة التي تعد على مائدة العائلة المصرية قديماً ، و هي تؤكل عادة مع الأرز الأبيض أو الخبز ، و هي تطهى بالطريقة البطيئة على نار متوسطة ، مع البصل و الثوم و الخضروات المختلفة بحسب الرغبة .
يمكن تحضير هذا الطبق من كباب الحلة ( أي القدر ) ، على طريقة مدونة الطعام هبة ، من مدونة الطعام pink.kitchen.
المقادير
- 1 كيلو جرام لحم عجل
- 5 حبة بصل مقطع شرائح
- 2 حبة ثوم مهروس
- 2 كوب مرقة لحم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر أسمر
- 1 حبة صغيرة فحم شواء
طريقة التحضير
•يتم قلي البصل و الثوم في قدر متوسط الحجم على نار عالية .
•يضاف اللحم المقطع على شكل مكعبات إلى القدر و يقلى مع الثوم و البصل مع التقليب حتى يصبح لونه بنياً .
•تضاف ملعفة صغيرة من السكر إلى الخليط و تترك حتى تذوب ، ثم يقلب البصل معها و كذلك الثوم و يترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج على مهل .
•في أثناء طهي اللحم ، يتم وضع الفحم على النار ليتجمر ، ثم يوضع على قطعة من الألمنيوم مع قطرات من الزيت ، و توضع داخل قدر (حلة ) اللحم و تغطى جيداً و تترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى ، و ذلك لغرض الحصول على نكهة الشواء لمرقة اللحم .
•يقدم صحن كباب الحلة مع الأرز الأبيض التقليدي أو مع البطاطس المهروسة بحسب الرغبة .
