طريقة عمل شاورما الدجاج على الطريقة السورية تحتاج إلى الكثير من التوابل و الأعشاب المجففة ، إضافة إلى الحمضيات للحصول على الطعم اللاذع المميز للشاورما السورية. و لتحضير شاورما الدجاج منزلياً ، يمكن الإستعانة بخبرات الشيف حسان و مدونته HAAS ، و الذي يقدم أفضل الوصفات السورية و طريقة تحضيرها منزليها في نيوزلندا للجاليات العربية التي تفتقر للأطعمة الشرقية هناك .
وصفة شاورما الدجاج تعتمد على تتبيل الدجاج لليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة و طراوة للدجاج ، و إليك المكونات و خطوات العمل .
المقادير
- 1 كيلو دجاج مقطع شرائح مع الجلد
- 2 ملعقة صغيرة هيل
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل
- ملعقة كبيرة ورق غار
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ليمونة مقطعة
- ½ برتقالة مقطعة
- 1 عصير ليمونة كاملة
- 1 عصير برتقالة كاملة
- 1 كوب ماء
- ½ كوب زيت نباتي
- 1 كوب لبن زبادي
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة شطة حارة حسب الرغبة
- 1 ملعقة ثوم مطحون
- 1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح
طريقة التحضير
•يتم تحميص ورق الغار مع الهيل و القرنفل على النار من دون إضافة شيء لمجرد التخلص من الرطوبة .
•توضع الأعشاب المجففة في وعاء التتبيل و يضاف إليها خليط البهارات المجهزة ، و تخلط جيداً، ثم يضاف إليها عصير الليمون و عصير البرتقال و معجون الطماطم و يحرك الخليط مع بعض.
•ثم يضاف الثوم و اللبن الزبادي و تحرك المقادير مع بعض .
•تخلط شرائح البرتقال و الليمون بالخلاط مع الماء و الزيت جيداً لتحضير عصير متجانس ، ثم يضاف العصير إلى خلطة التتبيل ، و يضاف إليها البصل و يحرك جيداً مع بعض .
•تتبل شرائح الدجاج بخلطة الشاورما ، ثم يغطى الخليط و يترك مغطى بغلاف بلاستيكي لمدة يوم كامل أو على الأقل لستة ساعات ، ثم يخرج من الثلاجة و يصفى من الصلصة الزائدة .
•تفرش شرائح الدجاج المتبلة على صينية الفرن ، و تشوى في الفرن على درجة حرارة 200 سيليزية لمدة 30 دقيقة حتى تستوي تماماً .
•تقدم شاورما الدجاج إما في طبق أو داخل ساندويشات مع الخبز العربي و المخلل و الثومية و الطماطم و الخس .
