طريقة عمل الكبده الاسكندراني سهلة وشهية جداً، كون الكبده تتميز بقيمة غذائية عالية فهي بروتين حيواني يحوي القليل من الدهون المشبعة لكنه غني بالفيتامينات و خاصة فيتامين ب الضروري لتكوين كريات الدم الحمراء.
كما ان الكبده ضرورية لمن يعانون من فقر الدم و كذلك للمرأة الحامل لغناها بحمض الفوليك و الحديد.
والكبده الاسكندراني من الوصفات المصرية الشعبية المشهورة، تعلمي معنا طريقة تحضيرها من الشيف سالي فؤاد.
المقادير
- ½ كيلو كبده بقري
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ¼ كوب عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة كبيرة خل
- كمون حسب الرغبة
- ملح وفلفل
- رشة بابريكا
- 1 حبة فلفل اخضر مقطع بالطول
- 1 حبة فلفل احمر مقطع بالطول
- فلفل احمر حار حسب الرغبة
- خبز اسمر او بلدي
طريقة التحضير
• في قدر على النار، يقلى جزء من الثوم مع الكبده وتشوح جيدا
• في قدر آخر، يخلط الثوم المتبقي مع الليمون والخل والملح والفلفل والكمون والبابريكا ثم يضاف الفلفل الاخضر والاحمر، ويشوح مع الكبده
• يضاف خليط الثوم الى الكبده بعد تشويحها، وتترك على نار هادئة لتغلي مرة واحدة
• توضع الكبده في الخبز البلدي او الباجيت الاسمر وتقدم مع السلطة.
