طريقة عمل المضروبه بالشوفان على الطريقة الخليجية بوصفة محدثة ، حيث يستبدل الأرز في وصفة المضروبة التقليدية برقائق الشوفان لخيار أكثر صحي و سرعة بالتحضير . و تعد المضروبة من الأطعمة الشهية المهروسة مثل اليخنة ، و هذا هو سبب تسميتها قديماً بالمضروبة . و المضروبة هي أكلة خليجية تحضر إما بالدجاج أو اللحم مع بعض الحبوب إما العدس أو الأرز ، و تتبل بمجموعة من البهارات و اللومي ( الليمون المجفف) .
ويمكن تحضير هذه الوصفة على طريقة الشيف منان خان من مطعم شو ستوبر في قطر.
المقادير
- 750 جرام دجاج أفخاذ منزوع الجلد و العظم
- 4 أكواب ماء
- 2 مكعب مرقة
- 2 حبة ورق غار
- 1 ملعقة ضغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات عربية
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 حبة بصل مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ½ كوب زنجبيل طازج مبشور
- 100 جرام ثوم مهروس
- 1 علبة طماطم مهروسة
- 2/3 كوب عدس
- 2 ملعقة كبيرة لومي مجفف مطحون
- 2 ملعقى كبيرة فلفل أخضر
- 1 كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعم
- 2/3 كوب شوفان
طريقة التحضير
•من بعد تنظيف الدجاج يوضع في قدر كبير و يسلق مع الماء و مكعبات المرق و ورق الغار و البهارات ( البزار ) الإماراتي ، ويغطى و يترك ليغلي لمدة نصف ساعة
•تصفى مرقة الدجاج و تحفظ جانباً ، بينما يزال عنها الدجاج و ورق الغار
•يسخن الزيت النباتي في قدر منفصل، و يقلى به البصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبياً . ثم تضاف إليه الطماطم و معجون الطماطم و تقلب معه لمدة 3 دقائق ، من بعدها يضاف الزنجبيل و الثوم و الطماطم المهروسة و تغلى
•يضاف الدجاج و العدس و اللومي المطحون و الفلفل الأخضر إلى البصل المقلي و الثوم ، و تضاف إليه مرقة الدجاج و يغطى القدر و يترك على النار لمدة نصف ساعة حتى يطهى الخليط تماماً
•تستخدم أداة هرس البطاطا أو الهاون أو الطريقة اليدوية لهرس الدجاج و العدس معاً، و يضاف بعض الماء إلى الخليط إن كان غليظاً، و من ثم تضاف نصف كمية الكزبرة المفرومة إلى الخليط ، و يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
•يضاف الشوفان إلى المضروبة قبل 10 دقائق من التقديم ، و يحرك مع الخليط بواسطة ملعقة خشبية ، ثم تصبح المضروبة جاهزة للتقديم
• تقدم المضروبة و هي ساخنة ، و تزين بالكزبرة المفرومة و البصل المقلي ، و تؤكل مع الخبز أو الأرز السادة .
