طريقة عمل جريش باللبن علي الطريقة السعودية ، و هي من الاكلات السعودية الشعبية الشهيرة التي يستخدم فيها القمح أو الحنطة المجروشة ( الجريش) لتقديم طبق غني بالطاقة و المكونات المشبعة .
يمكن تحضير هذا الطبق على طريقة الشيف ماندلين صاحبة مدونة mandilynn.cucumbertown.com ، و هي وصفة سهلة التحضير و لا تحتاج إلى الكثير من الجهد و المكونات .
المقادير
- ¼ كوب أرز أبيض
- 1 ½ كوب جريش ( حنطة مجروشة )
- 1 حبة بصل مفروم
- ¼ كوب زيت
- 4 كوب ماء
- 2 كوب مرقة دجاج أو خضار
- 2 كوب لبن زبادي
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 3 حبات بصل مفروم
- ½ كوب سمن
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقى صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 حبة لومي مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار ( حسب الذوق)
طريقة التحضير
•يغسل الأرز و الجريش جيداً حتى يصبح الماء صافياً ، ثم يوضع جانباً
•يسخن الزيت أو السمن في قدر متوسط الحجم و يقلى فيه البصل المفروم حتى يصبح شفافاً
•يضاف الأرز و الجريش إلى البصل ، و يضاف أيضا الماء و مرقة الدجاج أو الخضار ، و يغلى المزيج على النار ، ثم يغطى و يترك على نار هادئة حتى يطهى تماما لمدة 30 دقيقة ، مع التقليب بين فترة و أخرى
•في هذه الأثناء يسخن السمن على درجة حرارة متوسطة و تضاف إليه البصلات الثلاثة المفرومة ، و يقلى البصل حتى يصبح لونه غامقاً أقرب إلى درجة الحرق . من بعدها يضاف إليه اللومي المجفف و الكزبرة و الفلفل الأحمر ، مع التقليب حتى تظهر رائحته
•يخلط اللبن الزبادي مع الأرز و الجريش ، و يقلب جيداً معه ، ثم يتبل بالملح و الكمون ، ويصبح الخليط كريمياً مثل الأومليت، ويمكن زيادة كمية اللبن بحسب الرغبة
•يقدم طبق الجريش باللبن على الطريقة السعودية بسكبه في صحن و يزين بخلطة البصل و السمن و اللومي ، كما يزين بالزهور القابلة للأكل كلمسة حديثة للطبق السعودي التقليدي .
